Familie av Solanaceae: grønnsaker. Liste, beskrivelse, egenskaper. Tomater, poteter, aubergine

De fleste av våre landsmenn spiser nattskygge grønnsaker nesten hver dag. Listen over planter i denne familien er ganske omfattende, selv om ikke alle kan nevne minst et dusin av dem. Så det vil ikke være overflødig å fortelle om dem nærmere..

Familiefunksjoner

Først og fremst bør det bemerkes at nattskygge-familien inneholder mer enn 2,5 tusen forskjellige planter. Utad er de veldig forskjellige - for å legge merke til noe til felles, må du være en ekte ekspert innen botanikk. Noen planter er mer sannsynlig gress, andre tilhører busker, og noen anses generelt å være trær. Imidlertid har de alle en rekke lignende egenskaper, som gjør det mulig å tilskrive dem alle til en familie..

Så hva er det som kjennetegner nattskygger?

Blomster samles i blomsterblomster-krøller, og er blottet for skottblad. De er bifile og bare sjelden er de korrekte, det vil si symmetriske. Synovial calyx består vanligvis av 5 blader, som ligner på nellik.

Bladene er veldig forskjellige - det er flikete, hele, snittede eller serrated. Men samtidig ligger de vekselvis i den vegetative stammedelen. Blomstringen er preget av et parvis arrangement - ofte varierer de veldig i størrelse.

Som du kan se, må du ha betydelig kunnskap innen botanikk for å kombinere slike ubetydelige egenskaper i en art, for eksempel vanlige poteter og tobakk, henbane og paprika.

Område

Alle disse plantene dukket opp i varme klimaer - hovedsakelig i tropene og subtropene. Videre spredte løvenes andel av alle planter som tilhører arten av nattskygge over hele verden fra Amerika - Nord og spesielt Sør. Mange representanter kom til landet vårt fra India.

I Europa, med sitt tøffere klima, for ikke å nevne Russland, lever mindre enn et dusin planter i naturen, og selv de er ikke av spesiell interesse for gartnere. Først og fremst er dette dop (vi vil snakke om det nærmere litt senere) og nattskygge - et bær med en veldig karakteristisk, uttalt smak, som ikke alle liker.

Grønnsaksavlinger

For mange av våre landsmenn, og for mennesker generelt, utgjør nattskygger en stor del av det vanlige kostholdet. Å forestille seg en kjent lunsj eller middag uten dem er veldig problematisk..

Selvfølgelig finnes de mest gjenkjennelige plantene fra familien i denne gruppen. Listen over natthadegrønnsaker er ganske omfattende. Her er i det minste noen av de mest kjente: paprika, tomater, eggplanter, poteter, physalis. Faktisk er det mye mer av dem, bare ikke alle er utbredt i vårt land, noe som betyr at de ikke er av spesiell interesse for de fleste lesere..

Vi vil fortelle deg om varianter av tomater, historien til aubergine, den vanskelige banen til poteter og særegenheter med pepper litt senere og mer detaljert - de fortjener det, fordi du finner dem nesten hver sommerhytte, for ikke å nevne grønnsakshager.

Physalis er mye mindre kjent. Disse bærene, som hver er i en papirpose laget av naturen selv, har en ekstremt uvanlig smak og en uttalt lukt. Noen mennesker synes ikke de er velsmakende, mens andre mener at Physalis-syltetøy er noe av det deiligste. Noen steder blir de forresten feilaktig kalt tranebær, forvekslet med en plante som ikke ser ut som den hverken i utseende eller smak..

Brukes i medisin

Ikke alle vet at noen av medisinene som er mye brukt av eksperter, kommer fra natteskyggeplanter. Ja, og tradisjonell medisin har lenge identifisert en viss fordel som noen frukter, gress eller stilker kan gi..

For eksempel er bittersøt nattskygge allment kjent blant folket. Healere brukte disse bærene, bladene og stilkene aktivt, og laget infusjoner og salver for psoriasis, samt koleretiske og slimløsende midler.

Belladonna, populært kalt belladonna, er leverandør av røtter og blader som brukes i folke- og offisiell medisin. De kan enkelt gjøres til tabletter og tinkturer som kan hjelpe med kolecystitt, Parkinsons sykdom og noen magesykdommer. Tross alt har de antispasmodiske og bedøvende egenskaper..

Datura er en av få planter som vokser i naturen i vårt land. Erfarne herbalists vet at blomstene inneholder en farlig gift - alkaloid hyoscine. Det er i stand til å berolige nervesystemet, og det er derfor bladene brukes til å kurere kikhoste og lindre astmaanfall. Overdosering er veldig farlig - alt fra hallusinasjoner til mer alvorlig forgiftning.

Mandragora er så kjent at den til og med fant refleksjon i legender. Blant europeiske folk kan du finne mange myter om at denne planten kan skrike, og alle levende skapninger som hører dens rop faller døde. Faktisk inneholder røttene (som ligner en menneskelig figur) skopolamin, et alkaloid som kan brukes i medisin. Noen arter, som den turkmeniske mandraken, er spiselige - men bare etter modning.

Når vi lister opp hvilke planter som hører til nattskyggen som brukes i medisin, kan man ikke unnlate å nevne vanlig tobakk, som dessverre blir røkt av millioner av landsmenn. Bladene og blomstene inneholder nikotin, en plante alkaloid, og det er derfor en kraftig avhengighet oppstår. I folkemedisin brukes denne giften til å lage en salve for å kvitte seg med visse hudsykdommer. Men tradisjonell medisin bruker ikke denne kulturen på noen måte..

Prydplanter

Noen medlemmer av natthadefamilien er av betydelig interesse fra et dekorativt synspunkt. Forresten ble tomater og poteter en gang brakt til Europa nettopp på grunn av blomstene. Kjennere anså dem for å være veldig sofistikerte og vakre. Utmerket smak ble oppdaget mye senere. Men noen planter kan sees i blomsterbed i dag..

For eksempel brukes petunia, kjent for alle, aktivt hvis du trenger å dekorere territoriet ved siden av landstedet eller det private huset. Blomstrende, upretensiøs og presentert i et stort utvalg av farger, vil det være et flott tillegg til alle blomsterbed. Og den blomstrer veldig lenge - til den første frosten. Passer både til vanlig hagearbeid og loddrett, takket være kaskader.

Ampelmåleren er også av betydelig interesse. En utsøkt plante med hele kaskader av blomster som ligner klokker. Fargen kan være veldig forskjellig, på grunn av hvilken planten ofte er dekorert med sommerhytter, terrasser og balkonger..

Man kan ikke annet enn å si om duftende tobakk. La blomstene ikke være for store og vakre, men veldig duftende. Videre blir de avslørt ikke om dagen, som de fleste, men bare i overskyet vær og om kveldene, når solen forsvinner bak horisonten..

Bittersøt nattehade er et godt valg for landskapsarbeid i et område ved siden av en dam. Han er ganske kjekk og elsker samtidig høy luftfuktighet. Dens relative, falske pepper nattskygge, er egnet for dyrking i potter. Om sommeren og høsten er planten dekorert med store kuler med lys rød farge. Og jasmin nattskygge brukes ofte til ampel hagearbeid. Blomstene hans er hvite, samlet i store klynger. Og den blomstrer lenge - fra vår til første frost.

Hva du trenger å vite om poteter

Hvis du lager en liste over de natthadegrønnsaker som brukes mest i kostholdet, kommer poteter først. Ikke rart - det er vanskelig å forestille seg moderne mat uten de vanlige knollene. Men grønnsakspoteten har overvunnet mange hindringer og opplevelser før den ble en integrert del av kostholdet vårt. Hans hjemland er Nord-Amerika, og han kom til Europa, som nevnt ovenfor, på grunn av de attraktive fargene. Da var knollene hans små, og ingen visste at de kunne spises. Noen entusiaster spiste bær og fikk alvorlig forgiftning, noe som sår alvorlig mistillit blant vanlige folk..

Men i dag tilberedes hundrevis av forskjellige retter fra potetgrønnsaker - fra potetpannekaker til potetmos, fra dumplings til pommes frites. Ikke overraskende er dette et veldig tilfredsstillende og velsmakende produkt som inneholder opptil 25% stivelse - nesten rene karbohydrater som lar deg raskt komme seg. Knoller har også mye fiber og vitamin C. Det er ikke tilfeldig at mange seilere, i tillegg til innbyggere i Nord-Amerika, i de siste århundrene brukte rå poteter til å behandle skjørbuk..

Litt om aubergine

Den tilhører familien av nattskygger og aubergine, som er kjent for alle våre landsmenn. India regnes som hjemlandet. Fruktene er blå til svarte, store langstrakte eller nesten runde bær opp til 500 gram i størrelse, og noen ganger enda mer. Det brukes aktivt i tilberedningen av grønnsaksgryter, så vel som snacks. Aubergine kaviar har blitt en vanlig ingrediens i å lage enkle smørbrød..

Men aubergine er også veldig nyttig. Den inneholder en stor mengde kaliumsalter - takket være dem får hjertemuskelen ekstra næring, noe som reduserer risikoen for hjerteinfarkt og andre dødelige sykdommer.

Kort om tomater

Natteskygge-familien inkluderer også tomater. De ble ført til Europa, hvorfra de kom til vårt land, fra Sør-Amerika. Du kan fremdeles se de ville forfedrene til tomater der. Fruktene deres er mye mindre enn dyrkede planter, og smaken er ikke så god - sukkerinnholdet er mye lavere. I lang tid ble tomaten ansett som giftig, og kulturen ble dyrket hovedsakelig på grunn av blomstene - veldig ubeskrivelig, men eksotisk.

Vel, i dag forlater ikke forskjellige varianter av tomater bordene våre nesten hele året. Dessuten brukes ikke bare friske tomater - bare hakket eller i salater - de blir tilsatt til mange forskjellige retter. De er kokte, stekte, stuet, hermetiske. Lecho-sauser og ketchup er veldig populære i vårt land. Mange husmødre legger til tomater i borsjtsj og andre supper. Men tomatsupper er spesielt vanlige i Spania - gazpacho og salmorejo er veldig populære her..

Disse fruktene er ikke bare velsmakende, men også sunne. De bør konsumeres av personer som lider av anemi, gastritt og hjerte- og karsykdommer. Du bør imidlertid ikke la deg rive med - det anbefales å konsumere ikke mer enn 100 gram tomater per dag, spesielt når det gjelder fersk frukt som ikke er varmebehandlet..

Noen få ord om pepper

Når man snakker om grønnsakene til nattskygge-familien, kan man selvfølgelig ikke nevne søt og bitter paprika. Til tross for smakforskjellene er de veldig nære slektninger. I likhet med tomater kom den til vårt land fra Sør-Amerika, hvor den også ble mye brukt. Det er ikke tilfeldig at paprika har fått navnet sitt fra landet det ble eksportert fra - Chile. Senere i Europa ble søtpeppersorter avlet, veldig forskjellige i smak fra deres ville slektning..

Pepperfrukter er veldig nyttige, fordi de inneholder vitamin C, samt et antall mineralsalter, takket være at kolesterol fjernes fra kroppen, og veggene i blodkarene styrkes.

De spesielle egenskapene til rød paprika gjør den uunnværlig i medisin. Gni forberedelser er laget av det - den irriterende effekten lar deg varme opp musklene, eliminere smerte. Det er ikke tilfeldig at pepperflekker og tinkturer brukes til blåmerker, forstuinger, radikulitt og nevralgi..

Fordelene med planter

Ovennevnte beskrev i detalj de viktige fordelene som natteskyggen har - poteter, tomater, paprika og andre. På den ene siden er dette en solid og velsmakende mat som kan tilberedes på en rekke måter. På den annen side inneholder mange frukter viktige elementer som nesten helt tilfredsstiller menneskers behov for vitaminer og mikroelementer. Ja, og om bruk i medisin - tradisjonell og folkelig - har allerede blitt diskutert tilstrekkelig ovenfor..

Imidlertid, som alt i vår verden, har nattskygger en ulempe. Det viser seg at de kan utgjøre en alvorlig fare, noe som er veldig viktig å være klar over..

Solanaceous skade

Mange frukter, inkludert tomater, poteter, paprika og eggplanter, inneholder solanin. Det er en plantealkaloid, hvis inntak kan føre til de mest ubehagelige konsekvensene. Solaninforgiftning kan forårsake en rekke plager: søvnløshet, diaré, hodepine, svimmelhet. Solanin fører også til forstyrrelser i skjoldbruskkjertelen, øker tarmpermeabiliteten, kan forårsake leddsmerter.

Under varmebehandling blir solanin nesten fullstendig ødelagt. Og bruken av de fleste fruktene innen rimelige grenser forårsaker ikke skade. Selvfølgelig, hvis du ikke spiser et kilo friske tomater om dagen. Som de sier, må du vite når du skal stoppe i alt..

Og selvfølgelig er det åpent giftige planter - først og fremst belladonna og dop, hvor konsentrasjonen av giftige stoffer er spesielt høy. Men de blir ikke spist. Derfor kan risikoen for forgiftning utelukkes.

Konklusjon

Dette avslutter artikkelen vår. Nå vet du mer om nattskygge grønnsakene som er oppført ovenfor. Og du har en ide om de nyttige og skadelige egenskapene til disse plantene, som lar deg bruke dem med maksimal nytte for deg selv.

Hva er en tomat og hvilken type er den?

Tomaten er en vanlig og elsket hageavling av mange. Tomater spises rå, de utsettes for forskjellige varmebehandlinger, og pickles tilberedes fra dem. Få mennesker tenker på hva en tomat egentlig er - en bær eller en grønnsak. Det er generelt akseptert å vurdere en grønnsak alt som en person dyrker i hagen, og en tomat, ser det ut til, er ikke noe unntak fra regelen. Men nerder har sin egen mening om denne saken..

Historien om fremveksten av tomat

Tomat er en kultur med grønne blader og kjøttfulle frukter. Avhengig av sorten, kan frukten være rød, gul, grønn eller mørk lilla. Tomatens hjemland er Sør-Amerika, hvor ville tomater fremdeles finnes i dag.

Merk! For første gang i Europa ble grønnsaken hentet av H. Columbus på 1400-tallet. På lokalbefolkningens språk ble fruktene kalt "tomatl", som senere ble navnet tomat dannet.

I lang tid anerkjente ikke europeerne de spiselige egenskapene til det nye produktet. De brukte den til å dekorere hjemmene sine og dyrket den i kar. Tomater ble brukt til å dekorere utsiden, de fylte hager og drivhus, og lysthus ble dekorert.

Bare nesten 100 år senere ble tomaten lagt merke til som et matprodukt. Den første informasjonen om den tilberedte tomaten dateres tilbake til 1692. Så snart europeerne begynte å massere for å konsumere rød frukt og bruke dem til matlaging av forskjellige retter, ble de brakt til Russland. Akkurat som europeerne anså russerne først fantastiske røde frukter som innendørsblomster..

Agronomen A. Bolotov ga en start på en grønnsak som en hagekultur. Han fant ut hvordan man skulle dyrke tomater fra frøplanter i en grønnsakshage ved å bruke høsten som mat..

Merk! I Ukraina, i byen Kamenka-Dneprovskaya, et monument "Glory to the Tomato".

Hva er en tomat: bær, grønnsak eller frukt

I lang tid ble det akseptert å betrakte tomaten som en vegetabilsk avling, inntil denne påstanden ble gjenstand for rettslige forhandlinger i USA i 1883. Avhengig av hva tomaten ville bli anerkjent, avhenger prisen på tollavgiften.

En amerikansk domstol bestemte at tomat er en grønnsak fordi det er den eneste måten den brukes på. Botanisk sett er tomat et bær. Som bevis er verdien av bæren gitt - saftig masse i en skall med mange frø. Hos vanlige mennesker antas det av flere grunner at tomater fortsatt er grønnsaker:

• de dyrkes i bed sammen med forskjellige grønnsaker, derfor oppfattes de ikke som bær;
• fruktene av tomater brukes rå, de blir stekt, kokt og bakt, rullet opp i krukker for vinteren;
• tomater brukes ikke i søte bakevarer, derfor blir de ikke ansett som en dessert, mens andre bær er grunnlaget for å lage søtsaker, kompotter, syltetøy.

I 2001 avsluttet EU-myndighetene offisielt spørsmålet om hva en tomat er - en frukt eller en grønnsak. Det ble anerkjent at tomaten er bær. Men begrepet bær brukes på tomater i botanikk. I matlaging, i forhold til tomater, brukes konseptet med en grønnsak..

Hvilken familie tilhører tomaten?

I botanikk tilhører tomater slekten Solanaceae, familien Solanaceae. Uansett hva tomaten tilhører, har den funksjonene som er karakteristiske for denne familien:

• bladene er enkle;
• bladarrangement er neste;
• blomster av riktig form;
• frukt - bær.

Merk! Nesten alle medlemmer av Solanaceae-familien er giftige. Dette gjelder også til en viss grad tomater. Giftige stoffer er inneholdt i toppene. Tomatfrukt er ikke bare ikke farlig, men også veldig nyttig..

Hva bestemmer fargen på en tomat

Deilige, saftige frukter kan ha forskjellige farger - rød, grønn, gul. Fargen på skallet og massen avhenger av variasjonen i hageplanten. Mindre vanlig er tomater med svarte, mørke lilla nyanser..

Fargen avhenger av konsentrasjonen av to naturlige fargestoffer i fibrene - karoten og lykopen..

• Karoten er en forløper for vitamin A, et gul-oransje pigment. Jo mer det er i massen, jo mer mettet rød blir tomaten. Stoffet er nyttig for mennesker, da det har immunstimulerende og adaptogene effekter.
• Lykopen er et karotenoidpigment. Stoffet er ikke giftig, men misbruk kan føre til midlertidig gulfarging av huden, noe som ikke har negative konsekvenser for kroppen. Er en kraftig antioksidant.

Merk! De mest fordelaktige er modne, rike røde tomater, som inneholder mye naturlige pigmenter..

Hvor mye veier en medium tomat

Vekten av en mellomstor tomat avhenger av dens variasjon. Påvirke hvor mye en gjennomsnittlig tomat veier, klima, bruk av gjødsel og kvaliteten på frøene som brukes til frøplanter.

Vekten av middels kirsebær - varianter med de minste fruktene, varierer fra 14-24 g. Vekten av en mellomstor tomat anses å være 100 g..

Merk! Det er eksotiske varianter med gigantiske frukter. Vekten deres kan være 600 g - 2 kg.

Når det gjelder den vanlige røde eller gule tomaten, vil den veie 100-150 gram.

Fordelene og skadene med tomater

Uansett hva tomatene er - frukt eller bær, er de veldig nyttige på grunn av innholdet i massen av en stor mengde vitaminer og mineraler.

På grunn av det lave kaloriinnholdet, vil fordelene med å spise tomater være for de som bruker dietter for å miste overflødig vekt..

• forbedrer fordøyelsen. Massen inneholder enzymer som fremskynder prosessen med fordøyelsen av tung mat, reduserer gjæring, eliminerer følelsen av tyngde og ubehag etter å ha spist fett kjøtt;
• uttalt antioksidant effekt. Tomater hjelper til med å rense kroppen for giftige stoffer og giftstoffer;
• positiv effekt på hjerte og karsystem. Regelmessig forbruk av grønnsaken gir forebygging for å forhindre åreknuter, aterosklerose. Tomat kan senke kolesterolnivået ved å oppløse plakk og forhindre at de dukker opp igjen. Magnesium og kalium som er tilstede i massen er nødvendig for hjertets harmoniske funksjon;
• styrke immunitet. Tomater inneholder askorbinsyre, som støtter kroppens forsvar, reduserer risikoen for virale og smittsomme sykdommer;
• lindring av betennelse;
• gir en vanndrivende effekt som hjelper til med å gjenopprette saltbalansen i nyrene, nedbrytning av sand og steiner;
• tomater forbedrer prosessen med utstrømning av galle og dets forbindelser, og renser dermed levervevet;
• normalisering og akselerasjon av stoffskiftet. Tomater fremmer nedbrytningen av subkutane fettceller;
• tomater bidrar til en økning i nivået av hemoglobin, som erytrocytter aktivt produseres, utvikling av anemi forhindres;
• rensing av luftveiene fra skadelige stoffer, slim, som periodisk akkumuleres i røykere.

Tomater har en positiv effekt på sentralnervesystemet. De akselererer prosessen med celleregenerering, øker kroppens motstand mot stress. Tomater anbefales for personer med diabetes. Men for de som lider av Alzheimers sykdom, bør disse grønnsakene spises i små mengder..

Merk! Tomater er veldig bra for menn. Hvis du kombinerer dem med brokkoli, kan du forhindre utvikling av prostata adenom, selv i nærvær av provoserende faktorer. I tillegg øker tomater blodstrømmen i kroppen, inkludert til penis. Dette forbedrer ereksjonen..

Røde grønnsaker er også nyttige for kvinnekroppen. De reduserer sannsynligheten for brystkreft betydelig. Tomater er nødvendig under graviditet som kilder til mineraler og vitaminer. Gjennom morkaksbarrieren trenger de inn i fosteret og sørger for riktig utvikling..

Merk! Termisk prosessering av tomater fremmer aktivering av næringsstoffer som finnes i massen. På grunn av dette forbedres den positive effekten av grønnsaken på kroppen betydelig.

Tomats negative innvirkning på helsen er bare mulig hvis mengden misbrukes og hvis det er kontraindikasjoner for produktet.

• Tomater er forbudt for akutte og kroniske sykdommer i fordøyelsessystemet, som er ledsaget av økt surhet i magesaften.
• På grunn av den uttalte vanndrivende effekten, bør tomater ikke brukes til nyrepatologi, for ikke å utøve en enda større belastning på dem. En eller to tomater i uken vil ikke kunne forårsake betydelig skade på kroppen. Men hvis du konsumerer grønnsaken ubegrenset, vil dette føre til en økning i symptomene på sykdommen og fremveksten av en rekke komplikasjoner..
• Tilbøyelighet for allergiske reaksjoner. Røde tomater, som alle andre matvarer i denne fargen, kan provosere allergi. Du kan ikke misbruke mengden av dem under graviditet og under amming, slik at barnet ikke har en negativ reaksjon på dette produktet..

Det anbefales ikke å spise tomater for sykdommer som er ledsaget av høy urinsyre - gikt, revmatoid artritt, polyartritt. Beslutningen om hvorvidt det er mulig å introdusere en grønnsak i dietten med disse patologiene, og i hvilken mengde blir bare laget av en lege..

Viktig! Hos en sunn person vil det å spise mye tomater om gangen føre til en spiseforstyrrelse, som vil manifestere seg i langvarig diaré.

I matlaging er en tomat en grønnsak; i botanikk er et bær et veldig velsmakende og sunt produkt. Uansett hva det er, har moderat bruk en positiv effekt på helsen, forhindrer utseendet til mange sykdommer.

Tomater og eggplanter er farlige å spise ofte. Og det er derfor

Natteskygge-familien inkluderer mer enn 200 plantearter, og de fleste av dem er uspiselige, noe som betyr at de ikke skader kroppen. Imidlertid inkluderer de også slike populære grønnsaker i kostholdet vårt som tomater, eggplanter, poteter og alle typer paprika, unntatt svart (også tobakk, men du vet allerede alt om farene). Nå er det vanskelig å tro, men i mange århundrer ble disse produktene ansett som giftige og ble ikke spist i det hele tatt. Vi forteller deg hvorfor det fremdeles er noe sannhet i denne oppfatningen.

Hvorfor nattskader er dårlige for kroppen?

Alle planter i nattehadefamilien inneholder alkaloid solanin. Han er i stand til å ha en negativ innvirkning på løpet av en rekke prosesser i kroppen. Først og fremst vil et overskudd av solanin i kroppen påvirke fordøyelsessystemets tilstand. Solanin kan forstyrre tarmfunksjonen og påvirke surhetsnivået i magen negativt, og derved provosere betennelse i forskjellige deler av mage-tarmkanalen..

I tillegg kan solanin blokkere produksjonen av visse nevrotransmittere, noe som kan føre til nervøs dysfunksjon og forstyrrelser i funksjonen til det parasympatiske nervesystemet. Dette stoffet påvirker direkte hjertemuskulaturen, kan provosere arytmi og takykardi. Videre påvirker solanin funksjonen til skjoldbruskkjertelen, noe som senere kan føre til økte nivåer av angst og øke risikoen for depresjon..

I tillegg til solanin inneholder nattskader kalsitriol, noe som øker absorpsjonen av kalsium i kroppen. Hvis det er for mye kalsium, begynner det å samle seg i bløtvev, ledd og blodkarvegg. Dette fører til en rekke ubehagelige konsekvenser: kroniske leddsmerter, muskelsmerter, redusert blodkarstyrke og forkalkning..

Hvordan bytte ut natteskygger?

Til tross for alt det ovennevnte er det ikke nødvendig å eliminere poteter, tomater og eggplanter fullstendig fra kostholdet ditt - bare vurder hyppigheten av bruken. Ikke spis natthademat hver dag. For å lage potetmos, i stedet for vanlige poteter, bruk søtpoteter eller blomkål - dette er ikke mindre velsmakende, og fordelene for kroppen er mange ganger større. Hvis du elsker eggplanter, erstatt dem med courgetter. Med en ekstern og smaksmessig likhet med aubergine, er courgette ikke nattskygge, men gresskar, og vil ikke skade kroppen. For chili - bruk svart pepper eller tørr sennep i stedet.

Tomater

Tomater regnes som favoritter i sengene våre. Tomat er en forkjemper blant bærere av vitamin C.I dette er det ikke dårligere, ikke bare for appelsiner, men også for sitroner. Den er også rik på karoten, folsyre og en rekke B-vitaminer..

I det sentrale Russland begynte de imidlertid å bli plantet i åpen bakke bare på 50-tallet. Og dette ble mulig takket være oppdretternes arbeid.

Hvordan du vil smake på en salat med tidlige tomater etter en lang vinter! Og for dette er det nødvendig at de vokser opp tidlig og i stort antall. Du kan ikke gjøre uten frøplanter her.

For å dyrke frøplanter av høy kvalitet, bør du beregne frøets såtid. 55-60 dager er en god alder for frøplanter i en massetransplantasjonsperiode. Fra planlagt dato for planting i åpen mark telles plantens optimale alder tilbake pluss tiden det tar for fremveksten av frøplanter. For å fremskynde spiringen må frøene først fuktes til de svulmer. Hvis du dykker planter, bør du legge til 3-5 dager til, det vil si tiden for engraftment. Når du plukker i fasen med to ekte blader, sås frøene slik at fôringsområdet til hver plante er ca 10 cm. Når du dyrker frøplanter uten å plukke, blir frøene sådd tynt. For å oppnå et levedyktig plantemateriale må frøplanter herdes. Dette tar vanligvis 10-14 dager før avstigning. På dette tidspunktet reduseres vanningen gradvis, nivået av fosfor-kaliumgjødsel økes og lufttemperaturen senkes. Hvis du dyrker frøplanter i bokser (potter), er det tilrådelig å ta dem ut i frisk luft ved en temperatur på minst 14 ° C.

Før du planter frøplanter, forberedes hull i en hageseng eller i et uoppvarmet drivhus om en uke. En spiseskje med dobbelt superfosfat, kaliumsulfat helles i hver av dem, blandes godt med jorden og vannes rikelig. Vann plantene og sengene på plantedagen. Velkrydrede busker er plantet med en fuktig jordklump. Etter en uke blir de matet med en løsning av kyllinggjødsel (1 liter væske per 10 liter vann).

Planten fortsetter å utvikle seg som om ingen hadde transplantert den..

For å vinne 10 dager, må tomatplantene plantes vertikalt uten å slippe stammen. Hvis vi graver inn, lager vi et ekstra rotsystem, øker avkastningen, men utsetter modningsperioden. Overgrodde frøplanter plantes skrått, "under albuen", og utvider planten til den første blomsterbørsten, etter å ha kuttet av alle bladene. Utdyping av rotlappen med mer enn 12 cm fører til plantesykdom, siden røttene mangler luft og varme.

Av forskjellige årsaker, hovedsakelig fra stresset som oppstår når du transplanterer til et nytt sted og daglige endringer i lufttemperaturer, faller blomsterknopper av umiddelbart etter transplantasjon.

For å unngå dette, bør du følge en rekke teknikker..

Hvis tomatplanter sprøytes med en svak løsning av borsyre 4-5 dager før planting, bevares knoppene mye bedre. Det er nødvendig å fortynne 1 g syre i 1 liter vann ved romtemperatur. Hvis borsyre er i tabletter eller pulver, må den fortynnes i varmt vann i en dag. Det er viktig å ta i betraktning at sprøyting må gjøres i overskyet vær eller flytte plantene til et sted der direkte sollys ikke faller, siden sarte blader blir brent i solen.

Løsningen av stoffet "Eggstokk" hjelper også bra: 2 g fortynnes i 1 liter vann ved romtemperatur. Denne mengden løsning er nok til å spraye 50 tidlig modne tomatplanter i frøboksen.

Sprøyting må gjøres under samme forhold som i det første tilfellet..

Dannelse av tomatbusker

Tomater dannes ved å klemme. Hovedskuddet til hver plante er bundet til en støtte (cola), som er begravd i jorden med 40-50 cm. Stedbarnene fjernes når de når en høyde på 5-8 cm, og etterlater en stubbe på 1 cm, noe som ikke lar aksillærknoppen gjenoppta veksten. Hvis du fjerner dem senere, vil det påvirke utviklingen av planter..

Høye tomater dyrket i drivhuset og i det åpne feltet på en espalier danner en eller to stilker. Dette er varianter og hybrider som ikke begrenser veksten (Farao, Instinkt, Festlig fyrverkeri, Intuisjon, Alena, Bolero, Blues, Filippok, Lydia, Our Masha, Titanic, Parrot, Businka, Winter Cherry, Martha, Golden rain, Russian size og mange andre ).

Planter er kraftige - over 2 m høye. Den første blomsterstanden legges bare etter 9-11 blader, og de påfølgende - etter 3 blader.

Som regel er de dannet til en stamme. På hovedstammen fjernes sideskudd (stebarn), som dannes i akslene på hvert blad, og etterlater 5-6 fruktbørster på hovedskuddet. Det blir laget en klype over den siste blomsterbørsten, og etterlater 2-3 blader over den.

30–35 dager før siste høst (augustdugg, utbruddet av senblodssykdom), klemmer vekstpunktet. Vanligvis plasserer de 2,5-3,5 planter per 1 m 2.

To-stilkformen brukes til høye og mellomstore tomater. I dette tilfellet er det en stesønn som vokser under den første blomstrebørsten. I dette tilfellet er fire fruktbørster igjen på hovedstammen og klemt opp, og tre fruktbørster er igjen på stesønnen og også klemt; topp.

Mellomstore og lavvoksende tomater (determinant og superdeterminant) er planter 0,6-1,2 m høye (Boomerang, Olya, Malyshok, Lafanya). De kan formes til 3 stilker, og 3 fruktbørster er igjen på hovedstammen, og toppen er klemt. De to nedre trinnsønnene er lagret, så blir det igjen 2 fruktbørster på dem, og etter 2. pensel blir de klemt, og etterlater 2-3 blader over den. På en formet busk, i tillegg til 5-7 fruktklynger, skal det være minst 30 blader ved begynnelsen av fruktingen. Begrensningen av skuddvekst observeres som regel etter dannelsen av den tredje eller fjerde blomsterstanden. Denne gruppen tomater for åpen mark, tilfluktsrom og drivhus av plast.

Ordningen med dannelsen av superdeterminante varianter og hybrider av tomat:

a) i en stamme - fjern alle sideskuddene (stebarn) 30-35 dager før siste høst, klem vekstpunktet;

b) i to stammer - den andre stammen er dannet av stesønnen som ligger i bladakselen under den første blomsterstanden;

c) i tre stilker - den andre stilken er dannet av stesønnen som ligger i bladakselen under den første blomsterstanden, den tredje stilken er dannet av trinnsonen i bladakselen under den andre blomsterstanden.

De dannes på forskjellige måter: i en stamme, fjerner alle stebarn (fig. 1 a), vokser til naturlig selvbegrensning av veksten. I dette tilfellet er det maksimale antall planter plassert på en kvadratmeter - ca 6 stykker. Hvis de formes til 2-3 stilker, plasseres 3-3,5 planter på 1 m 2.

Ordningen med dannelsen av determinant varianter og hybrider av tomat:

a) i en stamme - til naturlig vekstbegrensning;

b) i en stamme, og etterlater 2-3 stebarn med én blomsterstand på hver - det anbefales å la sideskudd ligge i bladakslene rett under blomsterstandene;

c) med overføring av vekst til sideskudd - fra stesønnen, som ligger i bladakselen under 3. blomsterstand, danner en fortsettningsskyting, mens hovedstammen er klemt over 4-5 blomsterstander, etterlater 1-2 blader; på fortsettingsskytingen fra stesønnen, som ligger i bladakselen under den første blomsterstanden, danner neste fortsettelsesskyting, og klyper den forrige, og etterlater 1-2 blader over den andre blomsterstanden. Inndelingen i grupper er betinget, men den bør følges for å velge riktig sort eller hybrid for å dyrke frøplanter riktig og plassere dem i drivhus og tilfluktsrom, og deretter danne seg deretter. Syltede og klemte planter har store, jevne frukter, de modnes raskere, er mindre utsatt for soppsykdommer.

Beskjæring av tomatblader på en trellis

De fleste gartnere kan ikke forestille seg kranser av tomater, strødd med frukt, nesten uten blader, men store blader og svært få frukter - et kjent bilde..

Tomater er lettkrevende, reagerer dårlig på skyggelegging. Hvis naboplanter skygger hverandre, begynner en kamp for lys mellom dem. Hver plante strekker seg oppover og bringer bladene til lyset. Samtidig vokser den vegetative massen sterkt, men fruktingen blir svak. Dette er forståelig: de øvre bladene på planten skygger bladene på de nedre nivåene, resultatet er en forlengelse av stammen og veksten av løvverk, etterfulgt av en to ganger økning i avstanden mellom klyngene, få frukter er bundet. Hold skyggelegging av plantene til et minimum, dvs. klipp av noen av bladene. I en voksen tomatbusk skal den nedre delen av stammen (30-50 cm) være bar. Det fungerer som en profylakse mot sykdommer og fremskynder modning av frukt..

- Fjern de nedre bladene slik at de ikke berører bakken, pass på at solen skinner på bunnen av busken.

- Skjær bladene gradvis, om gangen ikke mer enn tre blader, etter 3-5 dager mer, og så videre til den første blomsterklyngen (på det tidspunktet er fruktene allerede store, de trenger ikke blader, ettersom de spiser på fotosyntese av frukten).

I tillegg, hvis bladene skygger hverandre, hengende ovenfra, kan du fjerne en del av lappene til det store bladet. Ved modningstid er det nødvendig å fjerne bladene vekselvis fra bunnen til den første børsten, for å sikre bedre drenering i den nedre delen av busken.

Jorda våre anses å være godt forsynt med næringsstoffer. Men fra år til år dyrker vi de samme avlingene på våre hundre kvadratmeter, og selv om vi prøver å observere i det minste noe avling, for å fjerne jordutmattelse, returnerer likevel nattskygger igjen til sitt opprinnelige sted oftere enn hver tredje til fjerde år. Naturligvis akkumuleres skadelige mikroorganismer, giftstoffer i jorden, og selve jorden blir fattigere, eller næringsstoffene i den er i en form utilgjengelig for planter..

Derfor må tomater mates regelmessig, en gang i uken, og ikke med enkel gjødsel, men inneholder sporstoffer. For tomater er de viktigste av dem seks: bor, molybden, jern, mangan, sink, kobber. I tillegg trengs også selen, kobolt, jod. Totalt kreves det 20 sporstoffer for normal frukting. Derfor er den enkleste utveien å kjøpe gjødsel i butikken, der alle nødvendige elementer allerede er balansert (Kemira-Lux, etc.). Den første fôringen utføres 2-3 uker etter plantingen av plantene hvis plantehullene ikke ble fylt med gjødsel før. Deretter blir de matet i begynnelsen av fruktdannelsen: 20-30 g ammoniumnitrat og 15-20 g kaliumklorid.

Det er praktisk å planlegge fôringsregimet en gang hver 10. dag, og fôringen skal være maksimalt midt på sommeren, når stammen fremdeles vokser, samtidig modnes den nedre børsten, de midterste helles, og på de øvre dannes frukt og blomstringen fortsetter. Derfor økes dosene med gjødsel fra 20 til 40 g for hver 10 liter, minst 2 liter næringsoppløsning er gitt for hver busk.

Når høye varianter blomstrer 4-5 børster, øker behovet for kalium i tomater. Mangel på kalium bestemmes når du skjærer en moden frukt, hvis det er en hvit sone i lengdesnitt, mangler tomatene kalium. Som gjødsel som inneholder kalium, er det best å bruke kaliumsulfat (40-50 g per 5-10 planter), oppløse det i vann og søl det langs de allerede fuktede gangene fra en vannkanne.

Vanning av tomater og dens funksjoner

Tomater elsker tørr luft og fuktig jord, de skal ikke løsnes i rader etter hver vanning, mulking er veldig ønskelig uten å vente på dannelsen av jordskorpe. Tomater vannes en gang i uken, helst om morgenen, rikelig, lokalt - i et hull eller en grøft. Det er umulig å erodere jorden med vann og avsløre røttene. Vanning sent mot slutten av dagen kan være skadelig, overflødig fuktighet pluss lavere nattemperaturer kan bidra til soppinfeksjon.

Hvis blomstene faller av, løftes bladene nesten loddrett oppover, i dette tilfellet er planten varm og tørr. Vann planten, spray med en gjødseloppløsning som inneholder bor, eller et immunstimulerende middel (3 ml per 10 liter vann). Ikke spray vannpartikler på blader og frukt. Vanntemperaturen i varmt og varmt vær skal være moderat varmt, men ikke lavere enn 20-23 ° C, og hvis du vanner i kaldt vær, må vannet varmes opp til 25 ° C.

Så lenge jorden er fuktet godt, er ikke tomatene redd for overoppheting, fordampningshastigheten av vann med blader øker, og de avkjøles, slik at tomater kan vokse og bære frukt godt selv ved temperaturer på 32–35 ° C. Hvis det ikke er nok fuktighet eller uregelmessig vanning, det vil si fra tilfelle til tilfelle, reduseres fordampningshastigheten av vann med blader, og tomatene overopphetes allerede ved en temperatur på 30–34 ° C. Samtidig blir tomatpollen steril og plantene kaster knoppene og blomstene..

Konsekvensene av feil vanning

- Tørr jord og høye temperaturer fører til utgytelse av blomster og små eggstokker.

- Tørr jord tillater ikke planter å fullstendig assimilere næringsstoffer, forårsaker mangel på bor og andre sporstoffer.

- I løpet av fruktfyllingsperioden og når overfôring med nitrogenholdig gjødsel forårsaker tørr jord topprot av tomater.

- Uregelmessig vanning fører til at frukten sprekker.

- Sen vanning (mot slutten av dagen) øker fuktigheten, blomster er dårlig pollinert. Bladene blir fuktet om natten, og hvis tomatene dine er dekket med en film, bidrar kalde dråper kondens til utviklingen av soppsykdommer.

- Ikke vann tomater med kaldt vann, spesielt i varmt vær, det forårsaker sjokk, alvorlig stress ved røttene, fremmer spredning av bakteriesykdommer, hemmer planter, tillater dem ikke å absorbere nødvendige mikroorganismer og fosfor, noe som forlenger og reduserer fruktingen.

Innsamling og lagring av tomater

I løpet av massehøstingen høstes tomater fra buskene uten å vente på full modning. Signalet er en reduksjon i nattemperaturen til +8 ° C. De oppsamlede fruktene må varmes opp på vinduskarmen eller under en film, du kan tilsette litt rødt til de brune, de røde avgir etylengass og dette hjelper modningen av brunt.

Hvis buskene blir skadet av sen rødme, må fruktene fjernes umiddelbart, senkes i varmt vann (60-65 ° C) i 2 minutter, deretter i kaldt vann, tørkes og lagres.

Legg de innsamlede grønne tomatene i ett eller to lag i bokser, legg på et varmt, mørkt sted og legg i tillegg til røde tomater 2-3 modne epler. I dette tilfellet akselerer modningen av tomater, og kvaliteten på frukten forbedres..

Høykvalitetsfrø av varianter av tomater, eggplanter og paprika hjemme er enkle å få tak i, siden de tilhører selvbestøvede avlinger.

Frø av tomater og paprika, dyrket på nettstedet, valgt av egne hender og lagret hjemme, er pålitelige.

Vi minner deg om at fruktene av F1-hybrider ikke er egnet for frø, siden de ikke beholder egenskapene til moderplanten. Frøplanter skal være produktive og sunne, frukt skal være karakteristisk i form, størrelse og farge for den gitte sorten, helst moden ved roten.

For frø tas frukt fra den andre eller tredje børsten. Det er uønsket å ta frøtomater fra den første børsten, spesielt storfruktede varianter.

De er vanligvis atypiske i størrelse og har få frø..

I småfruktede varianter er fruktene vanligvis mer justert i størrelse, og klyngene er flerfruktede - velg hvilken du vil. Tomater skal være modne, men til og med modne tomater holdes innendørs i en til to uker før frøene slippes ut.

Fruktene kuttes med en kniv langs kamrene, frøene tas ut med en teskje sammen med massen (dette er viktig!) Og umiddelbart i en glassbeholder. Det ville være fint å fylle minst to tredjedeler av volumet. Dekk oppvasken og legg dem på et varmt sted i 5-7 dager, men ikke i solen. Sædvæsken skal bli sur, lysne, og frøene med fibre skal heve seg oppover. Ignorer den hvite formen som kan vises på toppen. Det viktigste er at frøene er sure i massen: patogener til mange soppsykdommer dør i den, bortsett fra sen rødme.

Den sure massen helles i en fin masksil og vaskes under rennende kaldt vann. Hvis frøene er skilt dårlig fra peri-frømembranen (morkaken), har de ennå ikke syrnet. Etter vask får frøene legge seg i rent vann i flere minutter. Fyldige frø vil legge seg til bunns, og spottete, umodne og fibre vil flyte, de er lette å tømme. Vaskeprosedyren gjentas til frøene er helt skilt fra urenhetene. Godt modne, vasket og tørkede frø henger ikke sammen (smuldrende), de er pubescent, fyldige, uten svarte flekker. Det er best å oppbevare dem i glasskrukker med godt lukkende lokk (tetthet er nødvendig!), Fylt med ikke mer enn halvparten av volumet på krukken. En etikett som angir sorten og samlingsåret må være på hver boks. Holdbarheten til tomatfrø oppnådd og lagret ved hjelp av denne teknologien er vanligvis minst 8 år..

Stork F1, Scarlet-seil, Alliance, Anastasia F1, Andromeda F1, Angelica, Balkong mirakel, Bananrød, Hvit fylling, Benito F1, Betta, Boni-M, Bonsai, Boomerang F1, Buratino, Businka, Oxheart, Verlioka F1, Vladimir F1, Volgograd eldgamle 323, Volzhsky F1, Prodigy F1, Giant Novikova, Gave av Volga-regionen, De Barao rød, De Barao rosa, De Barao gull, De Barao svart, Gina, Don Quijote, Donna Rosa F1, Dandy, Firebird, Giraffe, Zlato, Gullfisk, Askepott, Ivanushka, Ilya Muromets, Kalroma F1, Carlusha F1, Kaspar F1, Centaur F1, Cosmos, Red Arrow, Fortress F1, Lafanya F1, Lel, Lelya F1, Lola F1, Radiant, Lyana, Early May, Baby F1, Mars F1, Maryushka, Minuet F1, Moment, Morozko, Moskva delikatesse, Uventet glede, New Transnistria, Gardener, Olya F1, Orange F1, Excellent F1, Paladin, Peach, Pepper-shaped, Penguin, Pinocchio, Paradise delight, Dawn, Revenge, Pink elephant (giant), Ronko, Santa Claus, Sanka, Sarmat, Northern Queen, Semyonich F1, Semko Soyuz F1, Se mko-100 F1, Semko-101 F1, Semko-2000 F1, Semko-98 F1, Sibirisk overraskelse, Eventyr, Spartak, Arrow, Swift, Typhoon F1, Talitsa F1, Talisman, Fat Man F1, Triumph, Troika, Ace, Successful, Smil, Unicum F1, Glede, Morgendugg, Fakir, Fantasi, Farao F1, Fyrverkeri, Felicita, Flamingo, Dandy, Fantasi, Khokhloma, Persimmon, Turban, Chernomor, Svart prins, Svart elefant, Chibli F1, Shagane F1, Scheherazada, Shustrik, Energo, Hermitage, Junior F1, Yamal, Amber, Yakhont.

Bananrød. - Tidlig modning (90–95 fra spiring til frukting) underdimensjonert (opptil 70 cm) variasjon, anbefalt for filmdrivhus og åpen mark. Form til 2-3 stilker. Fruktvekt 100-110 g.

F1 Semko-98. - Tidlig forekommer frukting på 87-93 dagen. Den første blomsterstanden legges over 5-7. Blad, den neste - etter 1-2 blader. Frukten er rund, rød, vekt 60–80 g. Gir, motstandsdyktig mot sen rødme. Vokst i det åpne felt.

F1 Junior. - Ultra moden. Fra spiring til fruktmodning - 80–85 dager. Planten er superbestemt, 50-60 cm høy. Busken er kompakt. Tre blomsterstander dannes på hovedstammen, resten på sideskudd. Fruktene modnes i det åpne feltet det første tiåret i august. Sorten er motstandsdyktig mot sykdommer.

Hva bestemmer fargen på tomatfrukter? Innhold og forhold mellom pigmenter (fargestoffer) - klorofyll, karotenoider (karoten, xantofyll, lykopen) og antocyaniner.

Grønn farge bestemmer klorofyll - hoveddeltakeren av fotosyntese. Karoten, hvorav vitamin A dannes i menneskekroppen, gir frukten en oransje (gulrot) farge.

Lykopen, takket være hvilke tomater blir oransjerød, har høy biologisk aktivitet, nøytraliserer frie radikaler og giftige stoffer, inkludert de som dannes når de røyker tobakk eller blir skadet av stråling. Ikke rart at lykopen og produkter som inneholder det anbefales for forebygging og behandling av kardiovaskulære, onkologiske sykdommer og strålingssyke. Lykopen-syntese skjer ved + 22... 24 ° C. Ved høyere temperaturer og mangel på luft dannes ikke dette pigmentet, og tomatene forblir gule på grunn av tilstedeværelsen av xantofyll.

Anthocyaniner (vannløselige pigmenter i cellesaft) bestemmer den røde tonen og påvirker fargediversiteten til frukten. Når tomater modnes, reduseres mengden grønt pigment (klorofyll) og nivået av karotenoider øker. Samtidig endres fargen på frukten gradvis fra hvitgrønne toner til fargen som er karakteristisk for hver sort. Samtidig øker innholdet av sukker, organiske syrer, pektiner, vitaminer og mineralsalter, som bestemmer tomatens smak og næringsverdi. Videre akkumuleres varianter av forskjellige farger, sammenlignet med rødt, en og en halv ganger mer karotenoider og en tredjedel flere sukker. Derfor er disse tomatene veldig søte og mye sunnere enn røde. Forskere har funnet ut at rosa, oransje og bringebærtomater ikke forårsaker allergi, selv ikke hos de som ikke tåler røde i det hele tatt. I tillegg inneholder de mer enn 300 mg kalium, noe som gjør det mulig å anbefale slike frukter til pasienter med metabolske forstyrrelser, kardiovaskulær insuffisiens og høyt blodtrykk..

Selvfølgelig er fargede tomater dårligere enn rødfruktede hybrider. Imidlertid, hvis kvaliteten og den utsøkte smaken av tomater er viktigere for deg, må du sørge for å gi et sted til varianter med fargerike frukter..

Denne teksten er et innledende fragment.

Tomat