Oregano krydder: gunstige egenskaper og bruksområder

Våre fjerne forfedre kom på ideen om å bruke forskjellige planter som krydder! Men vi - mennesker i den moderne verden - endrer ikke tradisjoner: vi legger til forskjellige krydret blader, frø, stengler, frukt og planterøtter til maten vår. Disse ukompliserte tilsetningsstoffene endrer tross alt smaken og aromaen til en tallerken radikalt. Og de legger også til en fordel med sammensetningen av den kulinariske komposisjonen. For eksempel er en plante som oregano en veldig populær krydder for grønnsaker, frokostblandinger og andre retter. Bestemødrene våre visste at dette krydret ble kalt oregano. Og dette upretensiøse, ved første øyekast, urtetilskudd er av interesse ikke bare fra matlagingens synspunkt, men også medisin. Hvilke fordeler denne planten gir kroppen vår, og er det mulig skade ved bruk, la oss finne ut av det i denne artikkelen.

Oregano: fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner

For å forstå hvor nyttig oreganokrydder er, bør du først finne ut hva denne planten er. La oss gå til den botaniske beskrivelsen og vurdere sammensetningen.

Oregano - origanum vulgare (lat.), Eller vanlig oregano. Planten tilhører lammefamilien. Dette er en flerårig kultur som vokser i mange regioner i vårt land og i de store europeiske landene (Spania, Italia, Frankrike og andre), så vel som i USA. Planten er upretensiøs og slår lett rot i områder med et fruktbart (varmt) klima og passende jord. Siden smak, aroma og gunstige egenskaper av oregano vant godkjenning i retning av kulinarisk og tradisjonell, offisiell medisin, begynte kulturen å bli målrettet dyrket. Oregano dyrkes hovedsakelig i europeiske land og i Amerika. I Russland kan oregano bli funnet i skoger, i ryddinger nær vannlegemer. I vårt land kan denne planten finnes overalt bortsett fra i de nordlige regionene. Mange dyrker oregano i sine egne senger..

Hvordan ser oregano ut

Oregano når 70 centimeter i høyden. Stammen på planten er rett, tynn, forgrenet. Bladene er grønne, små, dråpeformede. Blomstrer dannes til toppen av stammen. Oregano blomstrer i juni-juli. Blomstene er små, rosa-lilla i fargen, plassert i akslene i øvre og laterale blomsterstand. Når oregano blomstrer, sprer en lett, behagelig duft seg rundt. Planten vokser sterkt og haugvis, og det er rett og slett umulig å ikke legge merke til de myke lilla, frodige paraplyene på bakgrunn av grønnere natur.!

Oregano: gunstige egenskaper

De viktigste fordelene med oregano skyldes den rike sammensetningen av denne planten..

Løvverket, stilkene og blomstene inkluderer:

• betakaroten;
• vitaminer i gruppe "B" ("B2", "B6", "B9");
• vitaminer "E", "K", "PP", "C", "A";
• kalium, magnesium, kalsium;
• jod, natrium, jern;
• folsyre, rosmarinsyre;
• carvacrol;
• tanniner;
• antioksidanter;
• essensielle oljer.

Næringsverdi per 100 gram produkt:

1. karbohydrater - opptil 85%;
2. fett - 5,2%;
3. proteiner - 10,9%.

Totale kalorier - 265 Kcal.

Planten inneholder vann, kostfiber.

Oregano, fordelene og skadene som blir diskutert i denne artikkelen, regnes som et reelt funn ikke bare i kulinariske prestasjoner, men også innen medisin! Denne planten inneholder naturlige ingredienser som har en positiv effekt på menneskekroppen..

For eksempel er carvacrol et naturlig antibiotikum. Dette stoffet virker aktivt på den bakterielle (patogene) floraen og forhindrer spredning. På grunn av det høye innholdet av vitamin C (opptil 12%) har planten også en uttalt betennelsesdempende effekt. Tanniner, hvis andel er opptil 15,8%, fremmer helbredelse av sår, forbrenning og har en hemostatisk effekt i tilfelle blødning. Andre komponenter som utgjør planten bidrar til dannelsen av en stabil positiv effekt i behandling og forebygging av sykdommer.

Det er verdt å fremheve følgende fordelaktige egenskaper ved oregano:

• flyter og fjerner slim slim;
• fremmer fjerning av overflødig væske fra kroppen, eliminerer ødem;
• danner sterk immunitet;
• har en karminativ effekt, fjerner kolikk og flatulens;
• beroliger slimhinnene i magen, eliminerer kvalme;
• har en gunstig effekt på tarmene;
• normaliserer høyt blodtrykk;
• forbedrer metabolske prosesser i kroppen;
• forbedrer velvære ved forkjølelse;
• har en positiv effekt på det endokrine systemet;
• øker styrken hos menn og bidrar til å forbedre kvinnelig libido;
• har en laktogonisk effekt på en sykepleieres kropp;
• reduserer risikoen for utvikling og progresjon av hjerte- og karsykdommer.

Oregano er et sunt produkt for barn! Den inneholder betakaroten og vitamin "A" - stoffer som er nyttige for utvikling og vekst. Siden barn er de første som faller inn i risikosonen i løpet av perioden med aktiv spredning av influensa og SARS, trenger de absolutt denne krydder for å beskytte den voksende kroppen mot infeksjoner og gjøre den sterkere og mer varig. Selvfølgelig gis oregano bare til voksne barn (fra tre til fem år gamle). De aller minste bør få urteprodukter strengt i samsvar med barnelege..

Kontraindikasjoner og mulig skade

Oregano er en fantastisk urt som metter kroppen vår med nyttige stoffer! Imidlertid, i tilfelle individuell intoleranse for produktet eller på grunn av helsemessige egenskaper, kan dette krydder være forbudt for bruk..

Her er en generell liste over kontraindikasjoner:

• allergi mot dette og andre lignende produkter (krydder, urter);
• hypotensjon;
• magesår eller gastritt under en forverring;
• forstyrrelser i hjertet (arytmi og så videre);
• noen problemer med blodkar;
• svangerskap;
• barnas alder opptil tre år.

For alle kroniske og akutte tilstander er det nødvendig å konsultere en spesialist om tillatelsen til å bruke oregano til kulinariske eller medisinske formål..

Oregano krydder: påføring

Oregano er den mest populære krydder som er elsket og verdsatt i mange retter i verden! Friske blader eller tørket suspensjon tilsettes grønnsaker, frokostblandinger, frukt, bærretter. Oregano brukes også til bakevarer og drikke. Denne urten er god i paiefyll og sauser. Planten tilsettes for å smake vegetabilske oljer. Det er en populær ingrediens i sylteagurk og marinader..

For å få en ide om dette krydderet, la oss karakterisere smaken og aromaen til urten. Oregano har en distinkt pepperet smak. Men det er slett ikke brennende eller skarpt. "Pepparkornet" i disse bladene er ømt, behagelig og veldig merkbart. Hvis du legger til en kvist oregano i solsikkeolje og lar produktet tilføres i åtte timer, vil oljen etter den tiden få en krydret aroma og en subtil "pepparkorn". Oreganokrydder lukter friskt. Aromaen inneholder litt syrlige toner, ligner aromaen av peppermynte.

Hvor skal jeg legge til oregano og hva som kan erstattes

Et stort antall retter er kjent der oregano tilsettes som krydder. Imidlertid er det mest populære alternativet oregano te! Denne drinken ble fortsatt verdsatt av bestemødrene våre og oldemødrene. Mange mennesker liker i dag å lage te med oregano. Noen drikker denne drinken for å støtte kroppen sin. Og noen tiltrekkes av den fortryllende smaken av te med oregano. Det skal bemerkes at drikken har en beroligende effekt. Ikke drikk oregano te om morgenen. Bedre drikk det før sengetid.

Hvor ellers kan du legge til oregano? Hvor som helst, hvor den spesifikke krydret aromaen og smaken av denne urten vil være passende. Oregano fungerer bra med en løvrik salatblanding. Det smaker godt hvis du legger til en klype oregano i grønnsakssalatdressingen. Risretter er gode i kombinasjon med dette krydderet. Dryss med dette krydderet duftende bakverk. Oregano gir et deilig notat til supper.

Forresten hjelper oregano med å bevare rettens friskhet. Faktisk inneholder krydder stoffer som forhindrer veksten av bakterier..

Med tanke på den lille bitterheten som ligger i denne krydder, er det verdt å legge den til mat og drikke i moderasjon. Det er viktig å huske at for mye krydret aroma forstyrrer smaken på maten og kan ødelegge den..

Hva kan erstatte oregano

Vi fortalte deg hva oregano er. Hvordan kan du erstatte dette krydderet? Dette er et annet spørsmål som absolutt vil interessere leserne våre. Dessverre kan noen mennesker dessverre ikke bruke dette tillegget. Det er tider når oregano ikke er tilgjengelig, og det er ikke tid til å søke. Hva erstatter da oregano? Veldig mye som oregano merian! Mange forveksler til og med de to krydderne, men de er ikke den samme urten..

Oregano kan også erstattes med følgende krydder:

• basilikum kombinert med mynte;
• en blanding av provencalske urter (oregano er en del av);
• en kombinasjon av koriander og dill;
• timian eller timian;
• en klype tørr spidskommen.

Når du leter etter et krydderstatning, er det viktig å vurdere årsaken til dette behovet. Hvis det er kontraindikasjoner, er det verdt å velge en krydder som er forskjellig i egenskaper og egenskaper fra oregano. Hvis en erstatning er nødvendig på grunn av mangel på ønsket krydder, kan du se etter krydret blandinger som inkluderer denne komponenten. Oregano er en plante med en rik aroma og en veldig behagelig smak! Hvis det ikke er noen kontraindikasjoner, bør du absolutt inkludere denne krydderen i kjøkkensettet ditt, og det vil heller ikke være overflødig å legge oregano til medisinskapet. Det er alltid bruksområder for ferske eller tørkede oreganoblad!

Oregano Seasoning (Oregano): Matlaging

I en krydderstreng og en rekke urter skiller oregano seg ut - en krydder kjent for sin praktfulle aroma. Kjent av folk fra de tidligste tider, har oregano etablert seg fast i den kulinariske krydderpaletten rundt om i verden. Hva er det særegne med denne urten, og hvilke retter passer den? Hvordan bruke oregano (alternativt navn - oregano) på riktig måte i ferd med å lage kulinariske mesterverk?

Oregano (oregano) krydder: hva er det?

Kjent oregano, eller utenlandsk oregano - hva er dette krydderet??

Den tilhører de flerårige planteartene i Yasnotkov-familien. Skiller seg i små ovale blader og pene blomsterstander av en hvit eller rosa nyanse.

Det meste av oregano finnes i Europa, Russland og Middelhavet i fjellskråninger og skogsblader..

Det er interessant. Bokstavelig oversatt fra gresk betyr ordet "oregano" "skjønnheten i fjellene." Denne planten har vært kjent for folk siden antikken - omtaler av den finnes i verkene til den berømte legen Hippokrates.

Nyttige egenskaper av krydder

Oregano brukes ofte til å lage kulinariske mesterverk - et utmerket krydder er hentet fra urten..

Imidlertid er bruken av oregano ikke begrenset til matlaging. Oregano brukes også innen medisin. Bladene, stilkene, blomstene er utmerkede råvarer for å lage te og buljong. Oregano kan brukes eksternt i form av kremer, applikasjoner, kompresser for sårheling. Å helle oregano på badet kan gi kroppen en tonisk effekt og forbedre det generelle velvære..

Hvordan ble folk oppmerksomme på de medisinske egenskapene til urten? Ifølge gammelgresk tro trodde hjort og andre dyr såret av jegere mat på oregano på øya Kreta. Etter hvert dukket det opp piler og spydaksler fra sårene på dyrekroppene, skadene ble gro og arr. Folk adopterte en så fantastisk funksjon og begynte å bruke oregano til medisinske formål..

Oregano: nyttige egenskaper, kontraindikasjoner, hvor du skal legge til og hva du skal erstatte

Nesten overalt i Europa og Middelhavet, i enger og skogblader, kan du finne en plante med små lilla blomster, som ligner en rosa-lilla sky. Dette er vanlig oregano, hvorfra oregano krydder hentes. Vi vil lære om de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene til dette krydderet, i hvilke retter det vanligvis blir tilsatt, hvordan du velger den rette, oppbevarer den og hva som kan erstattes.

Hva er Oregano

Oregano (oregano vulgaris) er en flerårig plante i Yaroslavl-familien. Folket kaller det også hovedkort, røkelse, dushanka, kroppselsker på en annen måte.

Planten har mange gunstige egenskaper, derfor brukes den mye i folkemedisin. Oreganokrydder er kjent for kokker over hele verden og er ofte assosiert med italiensk og fransk mat..

Botanisk beskrivelse

Stammen til denne nyttige og upretensiøse planten er oppreist, tetraeder, forgrenet i den øvre delen og når en høyde på 60-80 cm. Krypende rhizom.

I juni-juli blomstrer oregano med små, mørkrosa blomster, samlet i panikulære blomsterstander. Frø modner i august-september.

Når du plukker fersk oregano til oppbevaring eller til matlaging, kan den forveksles med merian. For å unngå en feil, må du ta hensyn til plantens blader:

• i oregano har de en spiss avlang form, lysegrønn over og under med en gråaktig fargetone;
• merian har avlang-ovat, stump, grågrønn på begge sider.

Oregano kan lett dyrkes i landet eller i en frøgryte på vinduskarmen. Den kan vokse på ett sted i opptil 5 år, tåler ikke sur jord. Når du dyrker oregano i hagen, må du sørge for at vannet ikke stagnerer ved røttene.

Oregano smak og lukt

Oregano har en sterk krydret aroma med treaktige toner, og bladene har en skarp smak med bitterhet. Når det er tørket, er krydderlukten mer uttalt..

Hvordan får jeg krydder

For å få oreganokrydder, blir toppen av planten med blader og blomsterstand (15-20 cm) avskåret i blomstringsperioden. De innsamlede råvarene tørkes og knuses.

Oregano bør tørkes i et mørkt, tørt rom ved en temperatur som ikke overstiger 40 ° C eller i spesielle industrielle tørketromler. Feil tørking kan føre til tap av helbredende egenskaper og aroma.

Kjemisk sammensetning og næringsverdi

Oregano inneholder essensielle oljer som gir planten en spesifikk aroma, med stoffer som er nyttige for menneskekroppen:

• tymol;
• carvacrol;
• cymene;
• sesquiterpene;
• geranylacetat.

Oreganoblad inneholder flavonoider, organiske syrer, tanniner, katekiner, vitaminer og mineraler. Planten er spesielt rik på følgende elementer (innholdet av den daglige verdien i tørr oregano er angitt per 100 g):

• vitamin K (518%);
• askorbinsyre (565%);
• vitamin B6 (52,2%);
• vitamin B9 (59,3%);
• vitamin E (122%);
• kalsium (160%);
• jern (204%);
• mangan (250%);
• magnesium (67,5%);
• kobber (63,3%).

Sink, kalium, selen, fosfor, vitamin A, PP, betakaroten ble også funnet i planten i små mengder..

Næringsverdi av fersk oregano - 25 kcal / 100 g, oreganokrydder - 256 kcal, hvorav:

• proteiner - 9 g;
• fett - 4,28 g;
• karbohydrater - 62,92 g (fiber - 42,5 g).

Som krydder tilsettes oregano til retter i små mengder, slik at det praktisk talt ikke endrer kaloriinnholdet..

Hvordan velge og lagre

Når du samler inn råvarer for tilberedning av medisiner eller retter, bør planter med tett stilk og lyse grønne blader foretrekkes. Frisk oregano beholder smaken og fordelene i ikke mer enn 5 dager. For lengre lagring må den tørkes..

Det er bedre å kjøpe oreganokrydder fra pålitelige krydderprodusenter. Den skal være fri for mugg, misfarging eller misfarging av blad..

Hjemme skal krydderet oppbevares på et mørkt sted i en lukket keramikk- eller glassbeholder med tett lokk (for å forhindre at essensielle oljer fordamper).

Nyttige og medisinske egenskaper

Healere i det gamle Hellas visste om fordelene og skadene ved oregano. Nevnelser av denne planten finnes i skriftene til Aristoteles, Hippokrates og Virgil. Oregano tilhører medisinske urter. En kraftig helbredende effekt skyldes innholdet av tymol - et naturlig antiseptisk middel som har en skadelig effekt på bakterier, sopp, parasitter.

Følgende fordelaktige egenskaper ved oregano skiller seg ut:

• antimikrobiell;
• smertestillende;
• beroligende middel;
• slimløsende;
• stimulerende;
• vanndrivende;
• diaforetisk;
• immunmodulerende.

Oregano brukes av folkehealere som et middel for behandling av mange sykdommer..

1. Fordøyelsessystemet. Øker utskillelsen av magesaft, hjelper til med å normalisere tarmperistaltikken, eliminerer flatulens.
2. Akutt og kronisk bronkitt. En infusjon av tørr eller fersk hakket oregano-urt hjelper til med å kvitte seg med hoste, flytende og fjerner slim.
3. Nyttig for kvinners helse (det er ikke for ingenting at gress kalles hovedkort). Det forbedrer menstruasjonssyklusen, eliminerer tilbakevendende smerter og kramper, og øker amming under amming. Svekker uønskede symptomer i overgangsalderen: lindrer nervøs spenning, reduserer hodepine, hetetokter. Den eneste kontraindikasjonen for kvinner er graviditet.
4. Økt nervøs spenning som beroligende middel for barn. En putepose laget av like deler oregano, lavendel og peppermynte kan raskt berolige en slem baby og sikre en avslappet søvn.
5. Hudirritasjoner, manifestasjoner av psoriasis, dermatitt. Oregano avkok komprimerer lindrer kviser og allergiske utslett, koker.
6. Hjelper med å takle sykdommer i urinveisystemet. Brygger du te fra oregano med blærebetennelse eller nyrekolikk, vil det raskt lindre betennelse og smerte..
7. For diabetes mellitus er det nyttig å bruke oreganofrø. De inneholder flavonoider og polyfenoler som hemmer PTP1B og DPP-IV enzymer som spiller en nøkkelrolle i insulinsekresjon.
8. Bruk av oregano som et forsterkende middel er indikert for redusert immunitet, akutte luftveissykdommer, kroniske øvre luftveisinfeksjoner.

Offisiell medisin, sammen med folkemedisin, anerkjenner og setter stor pris på de medisinske egenskapene til planten..

Noen medisiner ("Urolesane", "Valoserdine") inneholder oreganoekstrakt. Planten er en del av urtepreparater (Bryst nr. 1, svette nr. 2, beroligende nr. 3, gynekologisk).

Pulver av tørket oregano og johannesurt brukes i den komplekse behandlingen av akutt katarral rhinitt.

Kontraindikasjoner og skade på oregano

Oregano har også kontraindikasjoner - ikke alle vil ha nytte av å bruke planten som medisin eller krydder. Oregano skal ikke brukes kategorisk:

• under graviditet (har en stimulerende effekt på livets glatte muskler, noe som øker risikoen for spontanabort og for tidlig fødsel);
• med magesår og tolvfingertarm;
• med gastritt med høy surhet i magesaften.

Forsiktighet for menn: langvarig eller overdreven bruk av krydderet kan provosere utviklingen av erektil dysfunksjon.

Ikke bruk oregano som krydder for barn under 3 år på grunn av risikoen for allergiske reaksjoner.

Bruk av oregano i matlaging

Oregano brukes til matlaging enten fersk eller tørket. Spice er en viktig komponent i den provencalske urteblandingen, som også inkluderer:

• rosmarin;
• timian;
• basilikum;
• salvie;
• peppermynte;
• merian;
• velsmakende.

Oregano passer godt til disse urtene, sammen gir de rettene en unik smak og aroma..

Hvilke retter er oregano lagt til

Oregano brukes til tilberedning av kjøtt- og kyllingretter, fisk og sjømat, grønnsaker og sopp, tomat- og kjøttsupper. I Italia bruker kokker ofte oregano til pizza: dens delikate aroma og delikate smak utfyller perfekt tomater og ost..

Det er umulig å forestille seg italiensk pasta, lasagne, gresk salat uten krydder. Den tilsettes i gryteretter, omeletter, drinker (øl, kvass, vin, te). Oregano finnes i forskjellige krydderblandinger designet for å forbedre smaken av sauser, majones.

Når og hvor mye du skal legge til

Oregano skal tilsettes retter i minimale mengder for ikke å drukne de naturlige smakene av mat eller andre krydder..

Når du tilbereder i henhold til en oppskrift, bør du huske at en spiseskje fersk oregano inneholder så mye som tørket oregano - ca 4 g.

Profesjonelle kokker anbefaler å legge til tørr krydder, som ferske oreganoblad, 5-10 minutter før slutten av tilberedningen..

Sauser og dressinger til salater og desserter med krydder tilberedes på forhånd (minst 2 timer i forveien) slik at de får tid til å tilsette.

Hvordan erstatte oregano

Oregano har en original smak og aroma som ikke finnes i andre krydder. Likevel, hvis dette krydderet ikke ble funnet hjemme, kan det erstattes i retten:

• merian;
• en blanding av "provencalske urter";
• grønn basilikum;
• timian (timian).

Den mest passende erstatningen er merian.

Oregano oppskrifter

Oregano brukes til tilberedning av mange retter fra det italienske nasjonale kjøkkenet. Her er oppskriftene på bare noen få av dem..

Pizza "Margarita"

Den klassiske, enkleste pizzaoppskriften du trenger:

• 500 g pizzadeig;
• 500 g hermetiske eller friske cherrytomater;
• 300 g mozzarella.

Legg deigen på bunnen av en bakebolle, topp med halvert cherrytomater, tynne lag med ost, drypp med olivenolje, smak til med oregano på toppen. Stekes ved 180 ° C i 15-20 minutter.

Spaghetti med reker i en kremet saus

Nok en tradisjonell italiensk rett. For matlaging trenger du følgende produkter:

• 0,5 kg skrelt reker;
• 3 fedd hvitløk;
• 0,5 kg spaghetti;
• 2 kopper krem
• 150 g ost.

I en forvarmet stekepanne i olje, stek hakket hvitløk og reker lett. Tilsett revet ost, fløte, salt, pepper, en klype oregano til dem. Smør reker i saus i 10-15 minutter. Kok spaghetti og ha sausen på dem.

Bolognese pasta

En tallerken med nasjonalt italiensk mat, til utarbeidelsen du trenger:

• 500 g tomater;
• 500 g kjøttdeig (biff + svinekjøtt);
• 400 g fettuccine pasta, spaghetti eller skum;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 2 selleristengler;
• 2 fedd hvitløk.

Stek finhakket løk, selleri, revet gulrøtter på et middels rivjern i en panne, tilsett hvitløk, skrelte tomater og frø, et glass vann. La sausen småkoke på svak varme i 1,5-2 timer. Tilsett salt og oregano etter smak. Stek kjøttdeigen separat og ha den i den tilberedte sausen. Mørk i ytterligere 30 minutter. Server med pasta.

Vegetarisk lasagne

Lasagne - en tallerken med italiensk mat laget av pasta, fylt (i dette tilfellet fra grønnsaker) og béchamelsaus.

• lasagneplater - 1 pakke (0,5 kg);
• tomater - 700 g;
• artisjokker - 400 g;
• pitted oliven - 1 boks (400 g);
• ost - 0,5 kg;
• til sausen: 200 g mel, 700 ml melk, 40 g smør.

Legg lasagneplatene som ble tidligere blancherte i 1-2 minutter på et bakeplate. Fordel fyllingen av hakkede grønnsaker jevnt mellom dem, hell over Béchamelsausen, legg tynne skiver av ost, dryss med oregano. Stekes i forvarmet ovn i 20 minutter. Pynt med basilikum når du serverer.

Oregano olje

Oreganoolje er hentet fra oreganourteskudd ved destillasjon (dampdestillasjon). Har bakteriedrepende, beroligende, antioksidantegenskaper. Det har lenge vært brukt til forgiftning, forkjølelse, for å kvitte seg med hodepine, behandle sår.

Oreganoolje kan brukes i aromaterapi, lokalt eller tas oralt fortynnet.

Interessante fakta

1. For de gamle grekerne virket den krydrede aromaen av oregano så guddommelig at de betraktet planten som skapelsen av Afrodite selv.
2. I Tyskland kalles oregano "pølseurte" fordi krydderet brukes til fremstilling av de berømte tyske pølsene.
3. Fra gresk blir "oregano" oversatt som "fjellgleden" eller "fjelldekorasjon".
4. Oregano er et av de beste midlene for møll.

Oregano er mer enn bare en urt for å smake mat. Dette er en skikkelig skattekiste av næringsstoffer for helsen. Ved å bruke krydder til tilberedning av hverdags- og høytidsretter, kan du nyte dens unike aroma og bli kvitt mange sykdommer.

Oregano (Oregano) - medisinske egenskaper og bruksområder

Vi fortsetter historien vår om fantastiske krydder, og vår dagens helt er oregano! Vi svarer straks på hovedspørsmålet: ja, oregano og oregano er det samme.

Fra artikkelen vil du lære:

Oregano (oregano) - hva er det??

Oregano (engelsk navn Oregano, latinsk navn Origanum vulgare) er et vilt utvalg av merian. Imidlertid har den en røffere, sterkere aroma med et snev av timian og varme toner..

Dette krydderet regnes som et av grunnlagene for gresk og italiensk mat. Det er verdsatt for sin utmerkede sammenkobling med tomatbaserte retter og for sin allsidighet. Smaken av oregano er sterkt påvirket av miljøet. En busk dyrket i kjøligere nordlige klima smaker mer bitter. Den italienske eller sicilianske underarten har søte og krydrede toner og regnes som en hybrid av ekte oregano og merian.

Bildet viser friske blader og tørket oregano (oregano)

Oregano - medisinske egenskaper

Oregano er nyttig i alle former, vi har en hel artikkel om fordelene med oreganoolje, dens medisinske egenskaper er imponerende!

Oregano olje - fordelaktige egenskaper og bruksområder

Olje er et kraftig naturlig middel som kan konkurrere med antibiotika når det gjelder behandling eller forebygging av ulike infeksjoner..

Her er noen av fordelene med friske og tørkede blader:

Forbedrer immuniteten
De to viktigste komponentene i krydderet er tymol og rosmarinsyre. Disse stoffene er kraftige antioksidanter. De hjelper til med å bryte ned biproduktene fra cellemetabolisme som forårsaker kreft og andre farlige sykdommer. Dermed forbedrer inkluderingen av krydder i dietten din immunitet og øker motstanden mot "stille mordere".

Fordøyelseshjelp
Bladene er veldig fiberrike. I tillegg er fiber viktig for et sunt fordøyelsessystem. Fiber hjelper fordøyelsen og stimulerer utvinning av næringsstoffer fra maten. Derfor gir maten du spiser deg flere fordeler..

Bekjemp bakterier
Takket være tilstedeværelsen av carvacrol og thymol blir oregano en reell trussel for bakterier. Denne tandem beskytter kroppen mot de fleste bakterier. I tillegg er krydderet kjent for å være et sentralstimulerende middel som øker produksjonen av hvite blodlegemer og fremskynder stoffskiftet. Dette fører til raskere utvinning fra de fleste sykdommer..

Forbedrer hjertehelsen
Det høye innholdet av omega-3 syrer styrker hjertemuskelen. Omega-3 hjelper også til å unngå betennelse i kardiovaskulærsystemet og holde kolesterolnivået under kontroll. Dermed bidrar til forebygging av aterosklerose, hjerteinfarkt og hjerneslag!

Holder beinene dine sunne
Jern, mangan og kalsium er grunnlaget for beinhelsen din. Bladene inneholder store mengder av disse mineralene. Et must-ha supplement for forebygging av osteoporose.

Avgifter kroppen
Mangan, kalsium, jern og vitamin K gjør oregano til et flott verktøy for å avgifte kroppen. Ifølge forskning stimuleres også leverfunksjon, noe som muliggjør raskere fjerning av giftstoffer.

Oregano kontraindikasjoner

Friske oreganoblad

Bruk av oregano i matlaging, hvor du skal legge den til?

Krydderet er det mest populære innen middelhavsmat. Krydder brukes ofte i salater, pizza, pasta og fiskeretter. I tyrkisk mat brukes tørkede blader til å smake kjøtt. Den mest populære bruken i Russland er oregano te.

Noen tips fra SpicesGuide:

1. Oregano + kylling: Oregano passer bra til kylling. Ristet, bakt eller stuet - det spiller ingen rolle, oregano er perfekt med hvilken som helst versjon. Pisk hakket oregano i marinaden eller tilsett hele kvist inne i kyllingen før du koker.
2. Oreganobrød: Tilsett noen spiseskjeer hakket oregano i røren for et fantastisk krydret brød
3. Burgerkrydder: Fersk oregano (du kan komme unna med tørket) vil gjøre burgere dine mer intense og lyse.
4. Oregano + Beans: Denne kombinasjonen er laget i himmelen! Hakk opp noen spiseskjeer fersk oregano. Legg den i potten med bønner femten minutter før du steker. En uovertruffen aroma er garantert for deg.
5. Oregano Pesto: Ja, basilikum er ikke den eneste urten du kan bruke til å lage pesto! Oregano pesto er sterkere og rikere.

Del favoritt oreganoparingen din i kommentarene!

Oppskriftsvideo: Reker, hvitløk og oreganopasta

Populære oppskrifter med oregano

• Oregano te - en klassisk oppskrift
• Stekt reker med sitron og oregano
• Tyrkisk stil skarpe vinger med sumac og oregano
• Blanding "Provencal urter" - forbered deg

Del favorittoppskriftene dine i kommentarene!

Hvor å kjøpe oregano?

Basert på den rike erfaringen fra redaksjonen vår, anbefaler vi absolutt å kjøpe krydder på iHerb. Alle produktene er av høyeste kvalitet og til gode priser. Og et stort antall produktanmeldelser er en god assistent når du velger. Ikke glem å lese artikkelen vår: “Hvorfor vi elsker iHerb + en kampanjekode for en rabatt på opptil 10%”.

Hvordan vokse og tørke oregano?

Vi har utarbeidet omfattende materialer om dette emnet. Les hvordan du kan dyrke oregano og hvordan du tørker oregano her.

Hva kan erstatte oregano (oregano)?

Som du kanskje har gjettet nå, er merjaram den mest åpenbare erstatningen på kjøkkenet. Disse krydderne er så like at det ikke alltid er mulig å skille det ene fra det andre. Basilikum og timian (timian) er også bra.

Interessant fakta

Som du vet er metan 20 ganger mer effektivt enn karbondioksid når det gjelder å skape en drivhuseffekt. Og kyr produserer omtrent 5,5 millioner tonn metan per år. Forskere over hele verden har prøvd å finne ut hvordan man kan redusere metanutslipp fra husdyr. Vaksiner og antibiotika virket ikke.

Etter seks års forskning fant en adjunkt fra Pennsylvania at oregano var det mest effektive metanundertrykkende middel. Krydderbruk til og med økt melkeproduksjon.

Oregano næringsverdi

* Basert på 2000 kalorier daglig. Dine individuelle verdier kan variere.

konklusjoner

Oppsummering er det sannsynligvis lettere å beskrive hvilke fordelaktige egenskaper oregano (oregano) ikke har. Vi vil ikke liste opp alle proffene igjen. Konklusjonen antyder seg selv: oregano er et absolutt must-have for kjøkkenet ditt og førstehjelpsutstyr! Vet noe annet om fordelene med oregano - del i kommentarene.

Bruk av oregano i matlaging

Oregano (oregano) er en veldig aromatisk urt med en forfriskende og veldig lys oljekrydret smak. Lukten er rik, syrlig, lett gjenkjennelig. Oreganoblad kan også ha en litt skarp smak, avhengig av vekstforhold..

Oregano brukes mest i italienske retter og middelhavsretter, det være seg pizza eller tomatsaus. Og i meksikansk mat inntar denne urten et veldig hederlig sted - i Mexico brukes oregano for å tilføre smak til nesten hvilken som helst mat. I Frankrike er oregano en uunnværlig ingrediens i den krydrede blandingen av Provence-urter, kjent for hele verden, og ingen ekte franskmenn kan forestille seg den berømte ratatouille uten oregano. Franskmennene må legge til oregano i mange kjøttpates og pølser..

Aromaen av oregano passer veldig bra til eggretter, spesielt omelett. Denne urten er også mye brukt i salater, mest fremtredende når den kombineres med søte tomater eller agurker. Prøv å erstatte den vanlige dillen i salaten med oreganoblad - vi garanterer at resultatet bare vil bedøve deg. Generelt, i nesten hvilken som helst tomatfat, vil denne urten være veldig passende..

Og hvor magisk vil smaken av vegetabilske kanapeer bli forvandlet hvis du spiser oreganoblad! Eller ta oregano som burgerkrydder for en lysere, friskere smak for et høyt elsket måltid. En eller to spiseskjeer oregano tilsatt kjøttdeig vil få festgjestene dine seriøst lurer på hva den hemmelige matlagingsingrediensen din kan være..

Oregano er perfekt for å krydre pastaretter og de fleste matvarer som inneholder olivenolje. For en allsidig dressing, kombiner bare oregano med hakket basilikum, hvitløk, løk eller timian.

Oregano egner seg også til mange sauser, spesielt kjøtt- og fiskesauser. Hva med pesto? Basilikum er ikke den eneste urten i hagen når det gjelder å lage pesto! Oregano gjør pestoen ekstra sterk og salt. Server den med salat, stekte grønnsaker eller tortillas. Resultatet vil forbløffe alle!

I supper kan den brukes til å kle sterke grønnsakssupper eller fløtesupper, for eksempel med potetkremsuppe eller tomat.

Oregano er perfekt til kylling - stekt, bakt, kokt eller grillet - kok kyllingen slik du vil - oregano kan få denne retten til å smake enda bedre. Du kan tilsette krydder i kjøttet på en hvilken som helst måte som passer deg - tørket eller ferskhakket - i en marinade eller hele kvister - inne i kyllingen.

Oregano pluss bønner er en forening laget i himmelen. Hakk noen spiseskjeer fersk oregano og tilsett den i en gryte med hjemmelagde bønner eller andre belgfrukter, de siste femten minuttene av matlagingen. Du aner ikke hvor deilig parabolen din blir fylt med aroma.!

Brød eller oregano middagsruller - du vil elske smaken og aromaen! Denne urten kan tilsettes alene eller sammen med andre friske urter. Bare hakk noen spiseskjeer fersk oregano fint og kna dem direkte i brøddeigen..

Oregano passer bra til sjømat. Hele kviste oregano og rosmarin kan plasseres sammen med noen få store basilikumblader i en sjømatdamper. Et slikt ensemble av urter vil gi rekene en ekstraordinær og deilig urtesmak..

Oregano vil berike og dekorere ferskpresset grønnsaksjuice: gulrot, rødbeter, gresskar, selleri, og vil tilføre sofistikering og originalitet til enhver søt frukt og bærsmak, inkludert en rekke smoothies.

Oregano er også en fantastisk følgesvenn av tebladet. Den kan brygges med te eller i ren form, eller du kan lage mange duftende komposisjoner for tedrikking, og kombinere oregano med timian, oregano med basilikum, oregano med sitronmelisse eller mynte. Du bør ikke kombinere mer enn to komponenter, smaken vil ikke ha nytte av dette, men vil lide. Hvis du liker mer "rolige" dufter, kan du kombinere oregano med brennesle eller kamille. Lukten vil være mer moderat, og fordelene vil rett og slett gå utenfor skalaen!

Konserveringsegenskapene til dette krydderet, som skyldes tanniner som utgjør dets sammensetning, er også høyt verdsatt. Takket være oregano får pickles en behagelig aroma og lagres bedre.

En av de viktigste bruksområdene med oregano er aromatisering av drueviner. Den brukes også til fremstilling av likører og likører, så vel som i bryggeindustrien.

Både friske blader og tørkede blader brukes som aromatisk krydder, blomster er også spiselige.

I motsetning til de fleste krydder, som mister aromaen når de tørkes, øker aromaen av oregano betydelig når den tørkes og blir bedre avslørt når du lager mat. I tillegg til, i motsetning til mange andre aromatiske urter, kan oregano tilsettes parabolen på et tidlig stadium av tilberedningen, siden den ikke mister aromaen under varmebehandlingen..

I middelhavslandene brukes oregano ikke bare som et krydder som forbedrer smaken på alle slags retter, men også som et naturlig tilsetningsstoff som lar deg holde produktets friskhet mye lenger. For eksempel har kvass eller øl som oregano er tilsatt, en fantastisk aroma og syrner ikke ganske lenge..

Oregano Cooking Oppskrifter:

Hvordan velge den beste oreganoen

Når du velger fersk oregano i markedet eller i en butikk, skal du foretrekke de prøvene som har en skarp og syrlig aroma, lyse grønne saftige blader uten gulfarging og mørke flekker, samt harde stengler. Planter med store blader og store mellomrom mellom bladene er stort sett av dårligere kvalitet. Når du velger oregano til en salat, ta bunter laget av løvverk, og for te er det bedre å ta blomstrende buketter.

Etter å ha kjøpt fersk oregano, pakk den inn i et fuktig håndkle eller serviett og legg det i kjøleskapet. For å holde oregano lenger, kan du fryse bladene i isbiter eller lufttette poser. Det tilrådes å fryse hele bladene, og kutte dem før matlaging. Hvis du ikke har funnet fersk oregano og kjøpt et tørt krydder, bør du også ta vare på riktig oppbevaring. Hell tørr oregano i en glass- eller porselestett beholder og legg den på et kjølig sted. Dermed vil urten beholde sine egenskaper og aroma i seks måneder..

Hvor kan du legge til oreganokrydder?

Krydder er stolte av plass på kjøkkenet til en ekte vertinne. Selv den enkleste retten ved hjelp av krydder kan endres til det bedre nesten uten anerkjennelse, da Askepott ble skiftet av kjolen og krystallskoene donert av feens gudmor. Men du må vite de viktigste egenskapene til krydder, ellers kan du ved et uhell ødelegge mat, til og med den mest delikate. Så hvor kan du legge til oreganokrydder??

Hva er og hva som kan erstatte oregano i matlaging?

Dette krydderet, som har fått popularitet i det siste, har også et annet navn. I vårt land er det kjent som oregano. Oregano og oregano er det samme, som er detaljert her. På latin er dette navnet skrevet som Origanum vulgare, og er dokumentert. Denne urten er også mye brukt i medisin for forebygging og behandling av forskjellige sykdommer. Et annet navn på oreganokrydder og dens sammensetning kan du finne ut av artikkelen.

For fremstilling av krydder brukes plantens øvre ære under blomstringen, omtrent femten til tjue centimeter. De kuttede råvarene tørkes nøye under spesielle forhold og knuses. Men hvis dette krydderet er angitt i oppskriften, men det ikke er i huset, hva kan erstatte oregano med? Finnes det analoger? Om nødvendig kan krydder erstattes med noen andre krydder, som merian eller zaatar, også kalt syrisk oregano..

Hvilke retter tilfører oreganokrydder?

Bruken av oregano til matlaging har vært kjent for oss siden antikken. Selv de gamle grekerne skrev sagn om smaken og helbredende kvaliteter, og vinen som denne urten ble tilsatt ble ansett som et afrodisiakum. Du bør vite at en teskje inneholder 3 gram tørr oregano. Hvilke retter passer oreganokrydder til??

Drikkevarer

I Russland er utvilsomt den mest berømte drikken med denne planten oregano-te. Tidligere ble den brukt til å lage kvass. Det er også inkludert i noen alkoholholdige drikker. Hvis du vil vite hva som er fordelene og skadene med oregano te, kan du lese om det i vår andre artikkel..

Krydderet er flott for bruk i en rekke supper. Det eneste unntaket er kyllingbuljong, der krydderet vil være overflødig.

Italiensk tomatsuppe

Smelt femti gram smør i en kasserolle med tung bunn. Finhakk en haug selleri og la det surre i olje i ti minutter. Vask halvannet kilo friske tomater grundig og hakk fint. Hakk også tre hvitløksfedd. Ta litt oregano, persille og timian. Legg alt i gryten sammen. Hell i den resulterende massen en og en halv liter ferdig kyllingbuljong, fem hundre milliliter fersk krem ​​og et halvt glass vermouth. Krydre med salt, tilsett litt hvit pepper og kok på svak varme i femten minutter.

Kjøttretter

Til kjøtt brukes vanligvis en blanding av oregano, basilikum og merian krydder. I stuet, stekt og kokt form vil kjøttet få en lysere og til og med pikant smak, noe som har en positiv effekt på kvaliteten på maten.

Oregano kjøttboller

For å tilberede kjøttboller, finhakk en middels løk og stek den i litt vegetabilsk olje. Bland fem hundre gram kjøttdeig med disse løkene, og tilsett finhakket hvitløk, en teskje tilberedt sennep og et nytt egg. Krydre med salt, oregano og litt pepper. Du må steke kjøttboller på moderat varme i vegetabilsk olje.

Bakeri produkter

I Russland brukes dette krydderet til å tilsette cottage cheese og eggpai til fyllet. I Italia er selvfølgelig krydder en av hovedkomponentene i noen typer pizza..

Pizza "Margarita"

Ha hermetiske tomater på pizzadeigen tilberedt i en bakebolle, hell dem med vegetabilsk olje og dekk dem med et tykt lag revet ost. Dryss oregano på toppen. Stekes i ovnen på 200 °.

Når du tilbereder salater, for eksempel gresk salat, trenger du friske urter fra denne planten, men hvis den ikke er tilgjengelig, kan du bruke tørt urtepulver ved å blande det med olje til dressing. Krydder brukes også til hjemmebruk og industriell hermetisering av agurker og tomater..

Du kan også bruke denne urten til sauser og saus, spesielt hvis de serveres med kjøtt..

Oregano kombinerer også godt med fisk og sopp, som brukes i noen land for å tilberede spesielt delikate soppretter.

Hva er oregano kombinert med?

Ikke alle krydder er like kompatible med hverandre. Noen av dem kan, når de er blandet, ganske enkelt drukne ut den krydrede lukten og smaken av hverandre, mens andre til og med lager en så monstrøs komposisjon at de ødelegger hele retten..

Nedenfor er en liste over krydder som oregano fungerer bra med:

• Fennikel
• Dragon
• Selleri

• Timian
• Hvit og sort pepper
• Basilikum lilla

• Reikhan
• laurbærblad
• Allspice erter

• Sennepsfrø
• Dill
• Persille

Bruk krydder i moderasjon. Retten skal beholde sin naturlige smak og lukt, og la krydder bare skygge den litt med sin fantastiske krydret aroma. Da kan du lese en interessant artikkel om hvilke krydder til gløgg som kan brukes, der finner du også et par deilige oppskrifter!

Oregano, hva slags krydder er det, nyttige egenskaper og kontraindikasjoner, hva du skal spise med og hvordan du skal lage mat hjemme

Ha en fin dag alle sammen. I dag vil vi bli kjent med en annen fantastisk plante. Det er sant at det latinske navnet, gitt i tittelen, kanskje ikke er kjent for mange, men når de hører det russiske navnet på denne planten, vil de fleste si at de vet det.

Det handler om oregano.

Denne interessante planten brukes både som medisinplante, som teurte og som krydder i matlaging..

Innhold:

1. Hvordan oregano ser ut - en generell beskrivelse
2. Oregano krydder
3. Hvordan lage krydder hjemme
4. Nyttige egenskaper ved krydder
5. Kontraindikasjoner for bruk
6. Bruk av oregano i matlaging
7. Hva kan erstatte krydder

Hvordan oregano ser ut - en generell beskrivelse

Oregano er avledet fra det latinske navnet på planten Oríganum vulgáre. Planten tilhører Yasnotkov-familien, slekten Oregano. Det samme latinske navnet Origanum kommer fra Hellenic Origanon. Den første delen av dette ordet "oros" betyr fjell, og den andre - "ganos" betyr glans. Bokstavelig talt - skinnende fjell.

I Russland vokser den nesten overalt, bortsett fra tundraen. Oregano-habitat: i enger, skogkanter, blant busker, på tørre åpne gressletter og i åssider. En av de samme allestedsnærværende slektningene er mynte, som er kjent for nesten alle. Men de har også sine egne forskjeller. I mynte presenteres blomsterstanden i form av en spikelet, som på bildet:

I oregano ser det mer ut som en panicle. Og likevel, hvis du gni et mynteblad med fingrene, vil du føle en karakteristisk lukt.

Beskrivelse av oregano

Oregano når en høyde på 70 cm. Blomstene er små med en rosa skjær. Blomstring begynner fra det andre leveåret, når det gjelder tid - i juni-juli. På dette tidspunktet er det bare nødvendig å samle plantene for tørking. Det er sant at oregano ikke bare kan samles vilt, men også plantes i hagen din..

Mest av alt foretrekker anlegget åpne områder. Misliker sure og tunge leirejord.

Vokser hjemme

Når du dyrker oregano i hagen, må du ta hensyn til noen særegenheter. Den forplantes med frø eller ved å dele busken. Oregano frø kan sås to ganger i året - tidlig på våren eller høsten. Om våren blir de vanligvis sådd både i sengene og i kalde drivhus. Samtidig må det sås 100 g frø per hektar. De spirede plantene plantes også om høsten, våren, avhengig av når frøene ble sådd. Landing skal utføres i en bred radmetode 70 × 40 cm.

Frøene senkes ned i jorden med 1-1,5 cm. Etter at høsten er høstet og før såing av nye frø, må jorden kaste og brøytes til en dybde på 25-27 cm. For å forbedre jordens fruktbare egenskaper, 20- 25 t / ha gjødsel, 300 kg / ha superfosfat og 150 kg / ha kaliumsalt. Umiddelbart før såing av frø, må jorden begraves og dyrkes.

Det er mer enn 50 arter i Yasnotkov-familien. I tillegg til mynte er te eller mynteurter også populære som sitronmelisse, timian, rosmarin og salvie. Og blant de "krydder" urtene - velkjent basilikum, merian og timian.

Som andre familiemedlemmer vokser oregano i store grupper, noe som gjør det enkelt å få øye på det.

Stammen til oregano er tetraeder og sterk forgrenet ved basen. Oregana blader, hvis du ser nøye på, er tofarget. Under er de grågrønne, og over har de en rik grønn farge..

Etter at oreganoen har falmet, dannes små frukter på ikke mer enn 0,5 mm lange på grenene, og vekten er så liten at en frukt er veldig vanskelig å estimere, siden ca. 0,1 g veier så mye som 1000 frukter..

Smaken, som lukten av oregano, er den samme spesifikke krydret og like minneverdig som alt i det samme, for eksempel mynte eller timian.

Hovedformålet med oregano er selvfølgelig aromatisk urtete. Imidlertid kan den også brukes som krydder..

Oregano krydder

Når det gjelder krydder, vet nok ikke mange om denne bruken av oregano. Selv om du kan kjøpe en pose eller en krukke malt oregano i butikkene med krydder.

I tillegg til tørket, kan oregano brukes fersk. Dette gjelder spesielt for forskjellige forretter og salater. Så for eksempel erstatter vi den vanlige dillen med noen få blader med oregano, og du er garantert en uvanlig lys smak. Best av alt, oregano gir slike smakstilsetninger til salater med ost og avokado, agurk og kål eller tomat og mais..

I tørket form er oregano inkludert i mange retter fra forskjellige folkeslag i verden. Den tilsettes paier, en rekke supper og sauser, sopp- og grønnsaksretter og selvfølgelig kjøttretter..

I tillegg kan oregano også inkluderes i krydderblandinger, for eksempel "italienske urter", "provencalske urter" osv..

Oregano har blitt brukt som krydder i veldig, veldig lang tid. Så, selv i det gamle Hellas, ble hele sagn skrevet om henne. Når den tilsettes vin, blir oregano et afrodisiakum. Som for andre typer drikke, i tillegg til te, i Russland, ble kvass også laget av oregano.

Når du tilbereder supper, vil krydderet fungere med alt annet enn kyllingbuljong. Her vil hun ikke gi henne den smaken, og selve kyllingbuljongen vil få smak som ikke er karakteristisk for den. Men, sier kulinariske eksperter.

Men for kjøttretter vil oreganokrydder være ganske enkelt uerstattelige. Oftest brukes en blanding av oregano, basilikum og merian når du tilbereder kjøtt. I alle typer kjøtt: stuet, stekt eller kokt, vil bruken av en slik blanding gi retten en lys og pikant smak..

Kjøttboller med oregano er deilig. Alt er enkelt her: vi lager kjøttboller. Tilsett oregano og stek under dannelsen. Hvis du tilbereder sauser eller saus til kjøtt, så ikke glem å legge til oregano der også..

Oregano brukes også mye til å bake paier med cottage cheese og egg. Det er her krydder tilsettes fyllet før du legger det i paien. Og i Italia er oregano en nødvendig og hovedkomponent av pizza..

Bruken av fersk oregano i salater har allerede blitt nevnt. Men hvis du ikke har en for hånden, vil tørt oreganopulver gjøre det. Først må den blandes med olje til salatdressing..

Krydder brukes under konservering av agurker og tomater. Oregano passer godt til fisk og sopp. På europeiske restauranter brukes den til tilberedning av sopp..

Ikke glem at oregano ikke er kompatibel med alle typer krydder. Dette må tas i betraktning når du tilbereder blandinger av forskjellige krydder..

Her er noen typer krydder du trygt kan blande med oregano:

• Timian
• Hvit og sort pepper
• Basilikum
• Sennepsfrø
• Dill
• Persille
• Fennikel
• Dragon
• Selleri
• Reikhan
• laurbærblad
• Allspice erter

For eksempel blandes oregano i middelhavsmat ofte med basilikum. Generelt er bruken av oregano ganske variert. Men, som de sier, nedenfor vil jeg gi de beste rettene der bruk av oregano er nyttig og gir en uforglemmelig smak og aroma.

• salting av grønnsaker
• pasta, pizza
• bakeri produkter
• sauser (spesielt tomat)
• marinerende fisk
• bakt potet
• kjøttbaserte supper
• bønne retter
• eggerøre og omelett
• hjemmelaget pølse
• stekt og stuet kjøtt

Til tross for at tørket oregano som krydder kan bli funnet i butikkene, hvis du har din egen hageplott eller går ut i naturen og finner en vill plante, er det beste alternativet å samle råvarer selv og tilberede.

Som et resultat vil du kunne tilberede krydder selv, og lage blandingene det du trenger..

Hvordan lage krydder hjemme

Høsting av oregano begynner i løpet av masseblomstringen og fra det andre året av vekstsesongen. Blomstertoppene er avskåret. I følge reglene er de kuttet i en høyde på opptil 20 cm fra jordoverflaten.

Så bundet i bunter og tørket på loftet eller et eller annet sted under et baldakin. Det viktigste er at rommet er godt ventilert. Hvis du bruker moderne midler - tørketromler, bør temperaturen der ikke være mer enn 40 ° C.

Naturlig tørking

Ved naturlig tørking, på loftet eller innendørs, er det nødvendig å henge råvarene slik at direkte sollys ikke faller på den. Planter samlet i hauger blir hengt opp ned. Hvis du er bekymret for at råvarer tar for mye plass, ikke bekymre deg. Etter krymping vil det ferdige materialet være nesten halvparten av størrelsen.

Når stilkene på planten blir tørre og sprø, og bladene faller lett av, selv ved den minste berøring, så er de innsamlede råvarene klare.

Generelt tar det omtrent en uke å tørke. Jo lenger planten tørker, desto bedre tørker den og jo mer smak forblir.

Alt som gjenstår er å male de tørre delene av planten og gjøre dem til pulver. Videre kan stilkene bli igjen til te, og tørkede blomster og blader blir malt veldig fint til krydder.

Det er best å skille blomstene fra bladene også. Bladene er enkle å samle, bare løp hånden din langs stammen, så faller de av av seg selv. Du trenger bare å legge enten et papirark eller en beholder for å samle fallende blader. Nå kan de males til pulver.

Oppbevar pulveret i glasskrukker.

Hvis du dyrker oregano i hagen din, kan du høste den opptil tre ganger per sesong. Når du bruker ferske blader, må du oppbevare dem i en plastpose i kjøleskapet..

Tørking i en elektrisk tørketrommel er bra fordi du ikke trenger å bruke mye tid på å vente på at gresset tørker. Men hvis du ikke har en slik tørketrommel, kan du klare deg med en vanlig ovn..

Tørking i ovnen

Vi varmer opp ovnen. Og så setter vi ilden til minimumsverdien. Spred planten jevnt på et stekeplate for tørking og sett den i ovnen. Hvert femte minutt må du kontrollere tørkeoppførselen. Hvis planten er tørr, tar du ut et bakeplate og sliper de tørre bladene på et ark papir. Hell så alt i en oppbevaringsbeholder..

Her er noen enkle måter å tørke oregano for å hjelpe deg med å lage din egen krydder for kulinarisk bruk..

Og videoen nedenfor viser deg tydelig hvordan du lager oreganokrydder hjemme..

Nyttige egenskaper ved krydder

Når vi snakker om fordelene med krydder, mener vi først og fremst de gunstige egenskapene til selve planten. Oregano tilhører medisinske urter, er mye brukt ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin.

På grunn av det høye innholdet av rosmarinsyre er planten en veldig verdifull kilde til antioksidanter. Inneholder oregano og tanniner, samt askorbinsyre. Videre, i forskjellige deler av planten, er konsentrasjonen deres forskjellig. Så for eksempel inneholder blomster 166 mg% (milligramprosent), blader - 565 og stilker - 58.

En annen viktig ingrediens er essensiell olje. Hentet fra planten, den ser fargeløs eller litt gulaktig ut. Takket være denne oljen har planten antimikrobielle og betennelsesdempende effekter. I tillegg kan oljen stimulere strømmen av galle. Dette betyr at fordøyelsesprosessene vil være normale..

Den essensielle oljen i sin sammensetning er også veldig imponerende med nyttige stoffer. Den inneholder omtrent 50% tymol, 12,5% - carvacrol, bi- og trisykliske sesquiterpener og opptil 5% geranylacetat. Det høye innholdet av karvakrol gjør at oljen kan overgå til og med noen antibiotika i sine bakteriedrepende egenskaper, og mange antihistaminer når det gjelder antiallergiske egenskaper..

Det er en rekke andre helsemessige fordeler som gjør oregano til en veldig sunn plante. For eksempel antispasmodisk. Oregano kan lindre spasmer og lindre smerter. Når det gjelder smerte, har oljen god smertestillende effekt. Som et resultat kan den brukes til behandling av syke tenner og ledd..

Det er preget av oregano og sårhelende egenskaper. For å raskt helbrede sår kan du lage kremer og komprimerer av denne urten.

Infusjoner og avkok av oregano har en antimikrobiell effekt, som nøytraliserer skadelige mikroorganismer som har kommet inn i kroppen.

Har oregano og en beroligende effekt, som hjelper til med å lindre nervesystemet.

Tilstedeværelsen av fettsyrer har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet..

Det er fordeler med oregano og tarmsykdom. Bruken normaliserer avføring, forbedrer fordøyelsen og har også en mild svekkende effekt..

Oregano hjelper også med forkjølelse og generelt med luftveissykdommer. Dette er eliminering av hoste, og dets bruk mot astma, akutt faryngitt, tuberkulose, bihulebetennelse og betennelse i mandlene. For behandling og forebygging av disse sykdommene bruker de ikke bare avkok, som tas internt, men også gurgler..

Tilberedte kompresser og applikasjoner av oregano kan ganske vellykket eliminere problemer forbundet med eksem, nevrodermatitt og kviser..

Det har lenge vært bemerket at oregano er en veldig nyttig plante for kvinner. Bruk av forskjellige produkter basert på oregano har en gunstig effekt på helsen til både ammende mødre og de som lider av mangel på melk. Lindrer oregano og de smertefulle effektene av menstruasjon.

For å forhindre sykdommer i urinveisystemet anbefales det å ta infusjoner med oregano. Og i perioder med overgangsalder hjelper oregano til å normalisere hormonelle forstyrrelser..

Alt dette skyldes at planten inneholder en stor mengde vitaminer, essensielle syrer, mikro- og makroelementer:

• Fett - 4,28 g.
• Proteiner - 9,00 g.
• Karbohydrater - 68,92 g.
• Vitamin C - 10 mg.
• PP-vitamin (niacin) - 0,7 mg.
• Vitamin A (RE) - 100 mcg.
• Kalium - 260 mg.
• Kalsium - 40 mg.
• Magnesium - 30 mg.
• Natrium - 70 mg.
• Fosfor - 50 mg.
• Jern - 0,5 mg.
• Jod - 9 mcg.

Så dette anlegget er et ganske aktivt medikament. Ikke glem at oregano, som ethvert annet medisinsk stoff, har sine egne kontraindikasjoner..

Kontraindikasjoner for bruk

Blant de viktigste negative påvirkningene av oregano, vil jeg merke meg følgende:

For det første er dette ganske alvorlige patologier i det kardiovaskulære systemet, så vel som akutte former for sykdommer i mage og tarm. Det anbefales ikke å bruke oregano mot nyresykdommer, og selvfølgelig hvis du har individuell intoleranse, dvs. allergier.

Du kan ikke bruke denne planten under graviditet, siden overdreven bruk av krydderet kan føre til en sammentrekning av livmoren, og som et resultat - et abort.

Det anbefales heller ikke å bruke oregano sammen med medisiner som det er inkompatibelt med..

Oregano skal ikke brukes av de med diabetes mellitus, da krydder senker glukosenivået i kroppen.

Siden oregano har en sterk avslappende effekt, kan det dermed påvirke styrken negativt. Og hvis du regelmessig tar urten i dens forskjellige former, kan du til og med få seksuell impotens.

I prinsippet er alle disse indikatorene i større grad karakteristiske for infusjoner, avkok og te. Når det gjelder krydder i seg selv, er det praktisk talt ingen skadelig effekt av det. Men overdreven bruk og overdose kan føre til fordøyelsesbesvær, for ikke å nevne den samme individuelle intoleransen eller allergiene. Derfor må du først og fremst, før du takler krydder, avkok, finne ut om det er allergi mot oregano.

Bruk av oregano i matlaging

Som vi fant ut er oregano en god medisin, som har blitt brukt i folkemedisin i mange århundrer..

Imidlertid er oregano mye brukt i matlaging som krydder. Det viktigste er å vite hvor og hvor mye du skal sette det.

Ved hjelp av oregano i matlaging som krydder får vi et innhold i 100 gram: vann - 90 g, kostfiber - 0,5 g, karbohydrater - 5 g og protein - 1,5 g. I kalorier vil dette være 28,8 kcal.

Det ser ut til at det som er galt med det, tar og hell krydder. For å unngå overdosering, bør det imidlertid brukes noen regler. Først tas krydder med en tørr skje og nøyaktig like mye som angitt i oppskriften for å tilberede en bestemt tallerken. Følgelig, som noen gjør, kan du ikke helle krydder med en gang ut av krukken, spesielt i en varm tallerken. Damp kommer fra ham i dette øyeblikket, og han kan fukte krydder i krukken, som senere vil ødelegge den.

Før du bruker ferskt gress (blader), må det finhakkes og deretter knuses med hendene. Dette gjør at juice kan komme ut, noe som gir retten en unik smak og aroma..

Hvis du legger til friske blader når du lager mat, kan du legge dem til på slutten av denne prosessen slik at oregano-aromaen blir bevart. Krydder tilsettes også i lapskausen etter avsluttet tilberedning..

Hvis du lager en suppe eller buljong der du legger en blanding av forskjellige krydder, er det best å legge dem i en gasbindpose og dyppe den i en kjele. Etter matlaging tar du bare ut posen og kaster den..

Når du bruker krydder i salater og fruktdesserter, tilsettes krydder umiddelbart. Som et resultat er retten godt mettet med aromaen av oregano..

En universell dose når du bruker krydder, hvis du ikke vet hvor mye du skal legge det, er en kvart teskje til 4 porsjoner kjøtt eller kjøttdeig, som er omtrent 500 g (porsjoner, selvfølgelig).

Når du tilbereder pasta eller saus til dem, settes 1 ts i retten. eller friske eller tørkede urter, og i en salat en halv teskje ferskhakkede urter.

I hvilke retter er det best å bruke oreganokrydder

Først og fremst er dette forskjellige varme og kalde snacks, salater, samt fjærfe og kjøttretter..

Hvis du er en amatør, kjenner og mester i å lage nasjonale retter, er det nødvendig å legge til oreganokrydder til retter fra de nasjonale kjøkkenene i Spania, Hellas, Bulgaria, Mexico og Italia. Dette er pasta, pizza, sjømat.

En god ingrediens er å krydre i supper og omeletter, i retter laget av bønner og champignon. Du kan bruke krydder både separat og som en del av blandinger i produksjonen av forskjellige bakervarer..

Det tilsettes når du tilbereder potet, ostemasse gryteretter, kålretter. Og hvis vi snakker om kjøtt, i kebab, i en marinade for dem, vil oreganokrydder bare være uerstattelige.

I tillegg brukes denne krydder til fremstilling av sauser ikke bare til kjøtt, men også til fisk eller fjærfe. Det fungerer spesielt bra for tomatsauser..

Krydder brukes også under hermetisering. Du kan lage deilige sylteagurk med det, og legge til marinaden.

Krydder og drikke ble ikke spart i bruken. Det tilsettes når du lager cocktailer, inkludert til og med alkoholholdige. Men hovedsakelig kvass, limonade og øl.

For eksempel er her en standard oppskrift for å lage oregano te:

En teskje oregano legges i et glass og helles med kokende vann. Infundert i 20 minutter, deretter filtrert. Det er best å drikke varmt. I tillegg til oregano, vil det være nyttig å tilsette kamille, coltsfoot-blader, samt bringebær eller rose hofter til slik te..

Fra nasjonale retter er oreganokrydder veldig bra for krydret tomatsuppe fra Italia.

Han forbereder seg som følger. Ta en gryte, smelt 50 g smør i den. Ha deretter hakket selleri og lapskaus i 10 minutter. Deretter hakkes 1,5 kg tomater og legges i en kjele med tre fedd hvitløk.

Deretter må du helle 1,5 liter kyllingbuljong, 500 ml fløte og et halvt glass vermouth. Til slutt tilsett hvit pepper og en blanding av tørre urter laget av oregano, timian og persille. Alt dette kokes i omtrent 15 minutter.

Blanding "Provencalske urter"

For å alltid ha krydder for å gi rettene dine en spesiell smak, lag en tradisjonell blanding av "provencalske urter".

For henne må du tilberede følgende mengde på seks urter:

• Tre ss hakket merian, timian og salt hver.
• En teskje hver av basilikum, rosmarin og salvie.

Alle disse urtene, som må knuses på forhånd hvis du ikke kjøpte dem ferdige, blandes med hverandre. For å blande godt kan de plasseres i en plastkrukke, lukkes og ristes kraftig for å blande..

Deretter helles den ferdige blandingen i en glassburk for lagring. Den lagres i ikke mer enn 4 måneder..

Hva kan erstatte krydder

Som alltid oppstår spørsmålet om hvordan du bytter ut denne eller den andre komponenten hvis den ikke er tilgjengelig. Til tross for høy smak. Oregano er ganske utskiftbar med urter som merian, basilikum, timian og salvie. Noen av disse urtene, men det vil du definitivt ha.

Grønn basilikum

En veldig populær erstatning for oregano. Basilikum fungerer godt nok til tomatbaserte pastasauser.

Timian

Som basilikum er den populær blant de fleste kokker. Bra for tomatsupper med poteter og bønner. Den brukes også til fremstilling av sauser til salater.

Merian

Marjoram ser veldig ut som oregano utad, som til tider kan forveksles. Marjoram har imidlertid en mykere og mer blomsteraroma enn oregano. Derfor er de to plantene utskiftbare. Noen ganger blir de satt sammen. Merian er den beste erstatningen for oregano. Ved utskifting anbefales det, basert på oppskriften, at hver to deler oregano tar tre deler merian.

Salvie

Denne erstatningen er ikke så tradisjonell som de forrige. Imidlertid kan den også brukes hvis det ikke er noe annet tilgjengelig. I salvie anbefales det å bruke bare friske blader, siden de inneholder alle nyttige stoffer som kan erstatte oregano i smak..

Her er en så fantastisk urt, denne oreganoen eller oreganoen. Hvis du ikke har prøvd det ennå, må du huske å prøve.