Den helbredende effekten av denne krydderplanten har vært kjent i lang tid. Den ble først brukt som medisin, og deretter som en aromatisk krydder til bordet. Noen ganger er det av en eller annen grunn umulig å lagre hele hvitløkshoder. I dette tilfellet kan du enkelt forberede forhåndsrensede nelliker til vinteren. Dette er en praktisk metode som lar deg tilsette ferdig hvitløk fra kjøleskapet når du lager mat..
Foreløpig tilberedning av hvitløk for lagring
Noen ganger gjenstår skrelt hvitløk etter koking og høsting av grønnsaker til vinteren. I dette tilfellet er kvaliteten på tennene vanligvis god. Men vertinner ty til denne høstingsmetoden bare når det ikke er mulig å bevare hele hoder på grunn av skade eller sykdommer..
I dette tilfellet er spesiell oppmerksomhet til inspeksjon av nellik og sortering av dem. Alle syke, tørkede, ødelagte fedd hvitløk må fjernes for å beskytte råvarer av høy kvalitet mot inntrengning av infeksjoner og skader.
Skalede skiver fra skallet blir liggende i 1-2 timer i friluft for å tørke. Behandles deretter i henhold til en av oppskriftene listet opp nedenfor.
Lagringsmetoder
Ulike husmødre har sine egne favorittmåter å lagre skrelt hvitløk på. For å forlenge holdbarheten til nellikene med to uker, må du bare plassere dem i kjøleskapet i en lufttett beholder. Hvis du trenger å lagre en stor mengde grønnsaker i lang tid, er metoder som bruker mel og salt egnet..
Oppskrifter for å lage syltet hvitløk med vin og vegetabilsk olje er veldig populære. Disse metodene lar deg umiddelbart, uten ytterligere bearbeiding, bruke en krydret grønnsak som en ferdig matbit. Oppbevaringsmåten i fryseren lar deg forlenge produktets holdbarhet opp til 1 år.
I kjøleskap
Hvis du vil ha den skallede hvitløken en kort stund, kan du bare legge den i kjøleskapet. For å gjøre dette er nellikene pakket i plastposer eller plastbeholdere i små porsjoner. Det anbefales at du ikke legger igjen et tomt rom i beholderen slik at det ikke er fri luft. Posene bindes tett og plasseres i kjøleskapet på nederste hylle eller i grønnsaksrommet.
Holdbarheten til nellikene med denne lagringsmetoden vil ikke overstige 10 - 14 dager. Med jevne mellomrom må du sjekke status på lager, fordi kondens kan samles i posene. Høy luftfuktighet øker sannsynligheten for at produktet blir ødelagt, så hvitløken må fjernes, tørkes og pakkes på nytt.
I fryseren
Det er praktisk talt ingen forberedelser som kreves for å fryse av skrellede nellik. Det er nødvendig å pakke råvarene i plastbeholdere eller plastposer i små porsjoner. Plasser beholderne i fryseren og oppbevar ved -12 ° C i opptil 6 måneder, og ved -18 ° C i opptil 1 år..
Det bør huskes at når det fryses ned igjen etter tining, vil kvaliteten på produktet lide sterkt, konsistensen forstyrres og smaken vil endres. Derfor bør du ta ut hvitløken i små porsjoner og bruke den med en gang.
I salt
Det er to måter å bevare skrelte hvitløksfedd med salt på. En av dem innebærer å legge hele skiver i en glasskrukke, og den andre forbereder en duftende krydder fra malt hvitløk med tilsetning av krydder..
For å tilberede hvitløk med nellik, må du vaske og tørke glassburken godt. Hell salt ca 3 cm høyt på bunnen. Ha deretter hvitløken i ett lag, mens det er ønskelig at skivene ikke berører hverandre. Topp salt, slik at hele produktet er helt dekket. Gjenta deretter et lag hvitløk og så videre til krukken er full. Hell salt på toppen igjen helt til nakken, slik at det ikke blir ledig plass. Dekk glasset med et tett plastlokk og oppbevar det på et tørt, kjølig og mørkt sted. Holdbarheten til et slikt produkt avhenger av lagringstemperaturen og er omtrent 2 måneder..
For å tilberede krydderet, må du hogge den skrelte hvitløken med en blender, raspe den på et fint rivjern, eller bla den i kjøttkvern. Tilsett deretter like mye salt og eventuelle krydder til den resulterende puréen. Det kan være malt pepper, koriander, spidskommen, tørkede aromatiske urter. Bland alle ingrediensene, fordel dem i små glassburker eller plastbeholdere, dekk til med tette lokk og oppbevar på et kjølig sted.
I mel
Du trenger en glasskrukke og vanlig hvetemel for å lagre hvitløk. For å tilberede skrelte nellik på denne måten trenger du:
- Vask, steriliser og tørk krukken.
- Hell et lag med mel ca. 2 - 3 cm på bunnen.
- Legg ut et lag med nellik, slik at de ikke berører hverandre hvis mulig.
- Hell et lag med mel på toppen.
- Gjenta lag til krukken er full til skuldrene. Et lag mel 2 til 3 cm tykt eller mer skal være på toppen og fyll glasset helt til halsen, slik at det ikke er plass til fri luft.
- Lukk beholderen med tett lokk, oppbevar på et kjølig, mørkt sted. Holdbarheten, avhengig av forholdene for forvaring, er omtrent 2 måneder.
I vin
Metoden for å lage nellik ved å konservere med vin er en tradisjonell gammel oppskrift. På denne måten kan du lage syltet hvitløk, som vil være en ferdig forrett for første og andre kurs. Vin, der hvitløk ble tilført, kan også brukes til medisinske formål. Tilberedningsmetode:
- Skallet hvitløksfedd plasseres i en glasskrukke eller flaske med bred munn helt til toppen..
- Hell beholderen med rød eller hvit tørr vin slik at det ikke er plass til luft. Lukk med tett lokk, insister i 2 uker. Oppbevar et slikt produkt på et tørt, kjølig sted ved en temperatur på mellom 10 og 15 ° C.
- Du kan lagre syltet hvitløk i opptil 6 måneder i kulde eller opptil 3 måneder ved romtemperatur (20 ° C).
Lagring av hvitløk i olje
Bløtlagt i olje og aromatiske urter, kan hvitløksfedd serveres som en ferdig krydret matbit. Lagringsregler:
- Legg de skrellede nellikene i et glasskar til toppen..
- Hell i hvilken som helst vegetabilsk olje, legg den på et tørt, kjølig og mørkt sted i 2 uker. Snart vil skivene være mettede og bli gjennomsiktige, få en gylden nyanse.
- Et slikt produkt lagres på et mørkt, kaldt sted i omtrent 6 måneder. Det er spesielt nyttig om vinteren når risikoen for forkjølelse øker..
I tillegg har oljen en sterk krydret aroma og medisinske egenskaper. Det høye innholdet av phytoncides, kaustiske stoffer og nyttige mineraler gir det immunstimulerende, antibakterielle og antivirale effekter. Den brukes til ekstern bruk for skader og hudsykdommer. I tillegg til denne enkle metoden er det alternativer for å tilberede hvitløkolje med krydder..
Oppskrift på hvitløkolje
Det duftende produktet har ikke bare en attraktiv krydret smak, men også mange fordelaktige egenskaper. I folkemedisin brukes dette middelet til å behandle sykdommer i fordøyelsessystemet og urinveiene. Den brukes som salatdressing, samt som ingrediens i tilberedningen av første og andre retter. Kokemetoden er ganske enkel:
- Vask, steriliser og tørk små glasskrukker.
- Legg de skrellede nellikene i en krukke. De skal ikke være mer enn halvparten av det totale volumet..
- Tilsett rød og svart paprika, eventuelle aromatiske urter og laurbærblader.
- Fyll glasset til toppen med vegetabilsk olje og lukk med tett lokk. Steketid - ca 2 uker.
- Det anbefales å oppbevare krukker på et kjølig, mørkt sted. Hvitløkolje mister vanligvis ikke egenskapene innen 6 måneder. Den startede krukken kan plasseres i kjøleskapet, produktet vil være bra i ytterligere 3-4 uker.
I mange land er bruken av hvitløk som snacks og krydder en utbredt tradisjon. De medisinske egenskapene til denne krydret grønnsaken er allment kjent og brukes i både offisiell og tradisjonell medisin. Det brukes som et profylaktisk middel for sesongmessige sykdommer med influensa og akutte luftveisinfeksjoner..
Hvitløk er også et vitamin- og mineraltilskudd for å støtte menneskers helse. Du kan lage et lager av en helbredende grønnsak for hele året i løpet av høsten, til neste høst.
Hvordan lagre hvitløk hjemme - de enkleste lagringsmetodene
God ettermiddag, kjære lesere! En gang, mens jeg sendte sønnen min til butikken, ba jeg ham blant annet om å kjøpe to kilo løk. Men han lyttet til meg uoppmerksomt og tok i stedet for løk to kilo hvitløk. Det var da for første gang jeg ble forvirret av spørsmålet om hvordan jeg skulle lagre hvitløk i en byleilighet, siden det var åpenbart at selv om hele familien sammen tok det opp, ville vi ikke være i stand til å takle så mye.
Selvfølgelig, hvis du er en byboer, er spørsmålene om langvarig lagring av mat ikke veldig relevante for deg, for når som helst kan du gå til butikken og kjøpe akkurat så mye du trenger.
Men hvis du er heldig nok til å bo i et privat hus eller har en sommerhytte med din egen avling, som noen ganger er så mye at det er nok ikke bare for deg selv, men også for salg, så kan du ikke gjøre uten kunnskap om riktig lagring.
Erfarne gartnere som vet å vanne hvitløk, hvordan man gjødsler jorden og steller frøplanter, til og med klarer å få titalls kilo fra seks hundre kvadratmeter, som de vil holde friske for vinteren og helst uten tap. La oss finne ut hvor det er bedre å plassere lagerene våre og ved hvilken temperatur og fuktighet hvitløk varer lenger.
Vinter og vår - hva er forskjellen?
Hvitløk, hvis nyttige egenskaper er veldig verdsatt ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin, har en annen holdekvalitet, avhengig av sorten. Vinter- eller vinterløk plantes om høsten, og høsten høstes i slutten av juli. Inne i hodene, dekket med et lilla skall, er det alltid en sterk stang, og tennene er vanligvis ordnet i en rad. Den lagres i beste fall til nyttår..
Sommer (vår) varianter plantes om våren og modnes i slutten av august-september. Avskallingen ved hodene er lett, tennene danner en flerradespiral. Under gunstige forhold kan vårløk lagres til neste høst..
Hvor å "oversette pilene"
I modningsprosessen dukker det opp peduncles eller piler, som vanligvis fjernes selv før blomstringen, slik at hodene modnes store og av høy kvalitet, og planten gir ikke opp blomstene.
Ofte blir kutte grønne piler ganske enkelt kastet, og helt forgjeves. De inneholder en stor mengde nyttige stoffer, de har en delikat hvitløksaroma og en pikant smak, egnet for salting, sylting eller steking.
Hvordan og hva man skal behandle hvitløk før oppbevaring
Før avlingen lagres, må den være ordentlig klargjort. Etter å ha gravd ut av bakken legges hodene i et tynt lag direkte på sengene, og hvis været tillater det, tørkes de i friluft i 5-7 dager. Rester av jorden blir forsiktig ristet av de tørkede hodene, og røttene blir svidd på en ild eller gasskomfyr for å forhindre mulig spiring i fremtiden.
For å forhindre utvikling av mugg og beskytte mot skadedyr, anbefaler noen gartnere å dyppe hvitløk i en svak løsning av kaliumpermanganat eller i konsentrert saltsyre, og tørk deretter hele høsten grundig igjen..
Grunnleggende lagringsmetoder
For enkelhets skyld vil jeg dele lagringsskjemaene i to hovedformer.
- Hele hoder.
- Hodene demontert i tennene.
La oss se hvilke alternativer som er mulige her..
Hvordan lagre hele hoder
Valget av temperatur og fuktighet som høsten vår vil være behagelig avhenger av mangfoldet av hvitløk. Den mest egnede modusen for vinteravlinger vil være kjølig fra 1 til +4 grader med en luftfuktighet på 70-80%. I et herregård er dette en kjeller, i en leilighet er det kjøleskap.
Våren holdes godt varm. Ved temperaturer opp til +20 grader og fuktighet 50-70%, kan du stole på avlingens friskhet i seks måneder eller mer. For å forhindre at hvitløken tørker ut, bør luftfuktigheten ikke falle under de angitte verdiene.
Flettede fletter
Hvis du ikke har kuttet stenglene, kan hvitløkhodene på 15-20 stykker flettes til fletter med deres hjelp, noe som ikke bare sparer plass, men også dekorerer interiøret. De plasseres i en kjeller eller på en loggia, hengende vertikalt. Mange husmødre liker å lagre hvitløk og løk på en så gammel, påvist måte..
Strømper og garn
En mindre estetisk, men like pålitelig og praktisk måte er å legge hvitløkshodene i nylonstrømper eller garn, som heller ikke tar mye plass og bevarer avlingen under forhold med full luftstrøm ved ønsket temperatur og fuktighet.
Bokser og kurver
Legg hvitløken i et jevnt lag på opptil 20 cm i papp- eller trekasser eller kurvkurver, legg det i et kjølig rom - den enkleste måten å ikke bekymre deg for lagerets tilstand og enkelt få riktig mengde etter behov.
Glass krukker
Pakk hele hvitløkshodene tett i rene 3-liters krukker og oppbevar dekket på et passende sted. Mange gartnere anbefaler at du holder slike forsyninger i salt eller mel..
For å gjøre dette må du helle et 3-4 cm saltlag på bunnen av krukken, deretter legge hvitløkshodene på den, fylle dem med salt igjen og legge ut neste lag med hoder. Teknologien er den samme med mel. Oppbevar glass på et kjølig sted. Betydningen av denne metoden er at salt og mel absorberer overflødig fuktighet og hindrer reservene i å forfalle.
Hvordan lagre splittede hoder
For meg personlig er hovedproblemet hvordan du raskt kan skrelle hvitløk, spesielt når det gjelder bearbeiding av flere kilo. Praktiske råd for å hjelpe oss:
Når dette problemet er vellykket løst, går alt annet allerede "som smurt".
Mal med salt
Hvitløk, skrelt og vridd i kjøttkvern, blandes med salt i forholdet 1: 1 og legges i glasskrukker. Du kan også legge til tørkede urter og dine favorittkrydder der. Denne blandingen kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 måneder..
Tørket med salt
Nellikene kuttes langs tynne like plater, legges ut på et bakeplate i ett lag og tørkes over svak varme i en ovn med en litt åpen dør ved en temperatur ikke høyere enn 60 grader.
Når platene blir sprø og begynner å bryte lett, er tørkeprosessen fullført. Hvis du har en elektrisk tørketrommel for grønnsaker og frukt, bør du bruke den..
På dette stadiet kan du stoppe ved å brette de tørkede skivene i glasskrukker med lokk. Og du kan fortsette behandlingen - bruk en blender, mal tørket hvitløk til en pulverkonsistens, tilsett salt og urter etter smak og overfør også til glasskrukker. Blandingen er duftende og er perfekt som krydder til kjøtt- og fiskeretter.
Den eneste ulempen med denne metoden er, etter min mening, dens relative arbeidskraft. Likevel tar det ganske lang tid - å kutte, tørke, male... Selv om resultatet er verdt det - vil det alltid være en duftende krydder hjemme, fordi et slikt emne kan lagres i et helt år.
I vegetabilsk olje
Og dette er min favoritt måte. Ha de skrellede hele nellikene tett i steriliserte glasskrukker og hell vegetabilsk olje til toppen. Det er et par poeng som fans av denne metoden ikke alltid vet om: det er bedre å ikke bruke olivenolje, siden den tykner ved lave temperaturer, og et slikt emne må oppbevares i kjøleskapet..
Uraffinert solsikkeolje er heller ikke egnet - sin egen aroma, under påvirkning av hvitløk, får etter en stund en ikke veldig behagelig nyanse. Dermed er det bare ett passende alternativ - raffinert solsikkeolje..
Jeg sørger for å legge en blanding av tørkede italienske urter, noen søte pepper-erter og en klype malt svart i hver krukke. Som et resultat oppnås to smakfulle emner samtidig - hvitløksfedd og duftende olje, som du kan lage mat eller bruke til dressing av salater i tre måneder. Dette alternativet er spesielt godt fra ung hvitløk - det gir oljen ikke bare aromaen, men også fersk juice.
I fryseren
Denne metoden gir de mest kontroversielle meningene. Det fryses antas å ha en negativ innvirkning på smaken og utseendet på hvitløk. Prøv det og bestem selv om denne lagringsmetoden er riktig for deg.
Du kan fryse hele skrelte tenner ved å pakke dem inn i en plastpose og så langt som mulig fjerne luft.
Eller et annet alternativ er å hogge hvitløk i en blender eller kjøttkvern, legge den i isformer og legge den i fryseren til den stivner. Etter min mening er dette veldig praktisk - porsjonerte hvitløksbiter kan tas ut når som helst og brukes i riktig mengde til retter du vanligvis tilsetter fersk hvitløk til.
Men personlig er jeg forvirret av et øyeblikk: alle husmødre vet helt godt hvorfor det er umulig å oppbevare produkter med en spesifikk lukt uten emballasje i kjøleskapet. Det er klart at når hvitløksbitene fryser, kan de legges i en plastpose og bindes tett, men mens de fryser, sprer lukten uunngåelig gjennom fryseren, siden det er umulig å tette plastformene hermetisk..
Jeg prøvde å pakke den inn i folie og pakke den inn i plastfolie - det lukter fortsatt. Likevel er hvitløk, ikke si det, en veldig aromatisk grønnsak. Et åpenbart pluss av denne metoden er den lengste lagringsperioden for arbeidsemner, opptil ett og et halvt år..
Konklusjon
For å være ærlig, vet jeg ikke hvis nasjonale kjøkken ikke bruker hvitløk. Uansett, er det et slikt kjøkken? Populariteten til denne aromatiske grønnsaken forklares ikke bare av sin pikante smak, men også av dens gunstige egenskaper..
Formelt tilhører hvitløk ikke medisinske planter, men det kan ofte finnes i medisinske og veterinærmedisiner. Og folkemedisiner fra hvitløk for å styrke immuniteten og bekjempe forkjølelse er populære, tidstestede og elsket av mange generasjoner..
Bruker du, kjære lesere, ofte hvitløk? Hvordan lagrer du det? Del din erfaring med oss i kommentarene..
16 måter å lagre hvitløk hjemme på
Høst er en god tid å høste hvitløk. Grønnsaken kan lagres om vinteren hjemme eller i kjelleren. Hvis du er klargjort og rengjort riktig, tørker ikke hodene før våren blir varm og beholder smaken helt. Det er flere måter å lagre vinter- og vårløk på, de skiller seg litt ut, men alt fungerer og brukes med hell av gartnere. De kan brukes til å lagre avlinger i en leilighet eller i et hvilket som helst praktisk rom..
Forbereder hvitløk for lagring
For at hvitløken skal ligge lenge og ikke forverres, må du forberede dem ordentlig. Det er flere punkter du må ta hensyn til:
- Innhøstningstid. Hvis du graver opp grønnsaken til rett tid, faller ikke hodene fra hverandre i nellik. Hvitløk kan være vår eller, som erfarne gartnere kaller det, sommer og vinter (vinter). Våren høstes tidlig i august, når pilene blir gule og bøyer seg til bakken. Vinteren skal graves ut litt tidligere - i slutten av juli;
- graveprosess. Når du høster vinter- og vårløk, må du være forsiktig. Unge grønnsaker blir lett skadet, noe som reduserer holdbarheten. Du kan ikke trekke grønnsaken ut av bakken, du må først grave opp jorden med en gaffel og deretter grave ut selve kulturen. De renser jorden fra fruktene med hendene, de kan ikke tappes mot hverandre, for denne skaden og sprekker vises;
- tørking. Den gravde avlingen blir stående i et tørt rom for å tørke i 3-5 dager. Heng grønnsaker fra toppen av taket og la det være. Næringsstoffene i bladene og stilkene vil overføres til hodene, hvorfra de bare smaker bedre;
- sortering. Etter tørking blir alle hoder sortert, skadet (med riper, sprekker, skader), syke (med flekker, vekster) avvises og legges ut i størrelse.
Lagringsforhold
Hvitløk vil vare lenge hvis vilkårene er oppfylt i rommet:
- temperaturen for bevaring av vårløk bør ikke være høyere enn 20 grader. Ved 5-10 grader vil vinterløk bevares bedre enn ved romtemperatur;
- luftfuktigheten bør ikke være mer enn 70%. Hvis kjelleren er våt, vil hodene raskt råtne;
- minimal belysning. Ikke oppbevar grønnsaken i solen eller i nærheten av radiatorer, varmeenheter. Varme og sollys fører til at skivene smuldrer, noe som får dem til å miste smak og saftighet..
Ofte blir fruktene fjernet til kjelleren, kjelleren, verandaen, innglasset balkong, pantry. For oppbevaring av leiligheter holdes hodene på et mørkt, tørt sted: i skap, sofaer. Hodene er brettet i en kurv, en lerretpose, pakket inn i et håndkle, i en bomullsduk. Du kan ikke ha frukt i polyetylen, ingen film som ikke tillater luft å passere gjennom. Hvis du isolerer oksygen, vil hodene raskt "kveles" og forringes.
Hvordan oppbevares i kjelleren
Hvis det er et grønnsakshus, vil grønnsaker bli lagret der til neste høst. Kjeller, kjellere er bare egnet for lagring av store mengder grønnsaker. Før du senker den gravde avlingen der, kontrolleres lokalene for å sikre at det ikke er noen gnagere og mugg, de retter opp ventilasjonsmangel, utfører profylakse mot sopp- og virusinfeksjoner og mot skadedyr..
I aske
Hvitløkshodene vil ligge i asken i minst seks måneder, men samtidig beholde tettheten. Avisark legges nederst på esken, fin tørr aske helles på papiret i et jevnt lag som er minst 5 cm tykt. Hodene settes inn i asken med bunnen ned. Når hele avlingen er i esken, helles et lag aske igjen i den og fjernes til lagring.
I nylonstrømper
For å bevare hvitløk brukes fortsatt nylonstrømper. I nylon er det mange hull der luft regelmessig vil strømme til fruktene. Strømpen fylles nesten helt opp, er bundet i en knute og hengt på en krok fra taket. Pakken kan plasseres hvor som helst og er kompakt.
I esker og kurver
Du kan legge den valgte hvitløken i kryssfinerbokser, kurvkurver. De bør ha spor for oksygen for å forhindre at hodene setter seg fast. Oppbevar grønnsaken separat slik at det ikke er noe nabolag. Ikke hold hvitløk nær poteter, gulrøtter, kål, rødbeter.
I bakken
Etter graving, legg hvitløken i en boks fylt med tørr jord og oppbevar den. Holdbarheten er minst 4-5 måneder. Dermed kan du spare både høst av vinter og vårløk. En annen velprøvd måte er å legge hodene i en plastpose, grave et hull i hagen og legge en pose grønnsaker, tidligere pakket i aviser, i den. Hullet er begravd i jord, et lag med løv påføres på toppen, og om vinteren når snøen faller, blir en snødrift raket opp. Så alle hodene vil ligge til våren.
I fletter
I landsbyene, etter høsting, flettes hvitløken i fletter og blir stående til vinteren. Denne metoden er praktisk fordi den ikke krever mye plass, siden flettene kan henges hvor som helst. Etter å ha gravd hvitløkshodene, blir ikke toppene avskåret fra dem. De venter på at grønnsaken skal tørke godt, og begynner deretter å veve. En sterk wire eller metallstang er nødvendig som ramme. I den ene enden må ledningen bøyes for å danne en krok - så kan arbeidsstykket henges opp fra den. Hvitløk legges ut fra forskjellige sider, toppene rettes ut og en stang plasseres i midten. Dann en flette ved å flette ledningen sammen. Deretter blir arbeidsstykket hengt i kjelleren eller på verandaen..
Alle ikke
For å beskytte hvitløk mot fuktighet legges den i høy. Treboksen er dekket av aviser, og deretter legges det tørkede gresset tett i den. Under fylling blir hvitløk umiddelbart begravet i høyet slik at de ikke berører de nærliggende. Så dekkes boksen med aviser og blir liggende i kjelleren. Denne metoden garanterer hodets sikkerhet hele vinteren og beskytter dem mot råte..
I sagflis
Sagflis absorberer perfekt fuktighet selv fra luften og vil definitivt ikke la hvitløken råtne, så de brukes ofte til å lagre avlinger. Hovedbetingelsen er at sagflisen må være tørr. De fyller en pappeske med seg og stikker tørket hvitløk på kort avstand. Boksen fjernes til et kjølig sted.
Hvordan lagres i en leilighet
Hvitløk vil aldri råtne når det lagres hjemme, hvis de riktige parametrene overholdes - lav luftfuktighet, minimum belysning. Det er bedre å ha en vårsort hjemme enn en vinter, den er godt bevart, og det er mange sjanser for at fruktene varer til sent på våren. Det er praktisk å holde litt avling i leiligheten, grønnsaker vil alltid være til stede, og når som helst kan de brukes til matlaging.
I banken
Driftige gartnere bruker krukker for å bevare grønnsaker. Først må de skylles grundig med brus og deretter bakes i ovnen. Tørket hvitløk sortert etter størrelse er brettet i hoder, kan demonteres til nellik. Fyll krukken helt opp, lukk nakken med bomullsduk, gasbind og legg den i et mørkt skap.
Vakuum lagring
Hvis kjøkkenet har en vakuumforsegler, er innhøstingsprosessen sterkt forenklet. I et vakuum vil hvitløk vare i opptil 1,5 år uten å endre smak og salgbarhet. Dette skyldes fullstendig oksygenisolering: hvitløk utsettes ikke for infeksjoner og tørker ikke ut. De allerede skrellede nellikene brettes i posen, lukkes, og deretter skaper enheten et vakuum.
I vegetabilsk olje
Hvitløk kan lagres i olje i opptil ett år, mens oljen er mettet med en behagelig aroma, slik at den kan tilsettes senere til maten som dressing. Hodene demonteres i nellik, huden fjernes fra dem. En glassbeholder tilberedes: små glass med en kapasitet på 200-500 ml vaskes, tørkes og steriliseres. Nellikene brettes i en beholder, fylt med olje (oliven eller raffinert solsikke). Oljen skal dekke grønnsaken helt. Lukk glasset med lokk. Etter at du har åpnet emnet, må du bruke det om en måned.
I kjøleskap
Hvis det ikke er kjeller eller kjeller, kan du oppbevare en liten mengde hvitløk i kjøleskapet. Fruktene tørkes på forhånd, deretter overføres til en ren, tørr beholder, dekkes med lokk og legges på en hylle i kjøleskapet.
I parafin
Hvitløkshoder blir aldri smittet, råtner og mugges hvis de er dekket med et lag parafin. Denne metoden brukes ikke så ofte som andre, men den fungerer 100%. Fast parafin blir kuttet i biter, overført til en kopp og plassert i et vannbad. Parafinen smeltes til flytende tilstand, og deretter dyppes hvitløk i den etter tur. Fordel fruktene på et avisark og la det tørke helt. Når parafinen har stivnet, legges grønnsakene i en glasskrukke eller eske og plasseres i kjelleren eller oppbevares i et rom.
I filleposer
I vevsposer overlever hvitløk normalt til og med langvarig lagring, siden luftsirkulasjonen ikke forstyrres og det ikke er noen drivhuseffekt. De tørkede hodene, avskåret fra pilene, er brettet i en lerretpose, bundet og signert. Posen kan henges fra taket i kjelleren eller kjelleren, legges i et mørkt skap.
I mel
Hodene, plassert i glasskrukker, er dekket med et lag mel. Oppbevar arbeidsemnet ved romtemperatur i en lukket boks eller et skap. Mel absorberer fuktighet, så dannelsen av råte på frukten er forbudt. Enhver form for produkt vil gjøre. Dermed kan du lagre den gravde høsten til våren. I stedet for mel kan du ta ris.
I salt
Krukken er fylt med omtrent 1/5 av det totale volumet med fint bordsalt. Så legger de hvitløken inne i beholderen, tilsett salt igjen og legger hvitløkslaget. Når krukken er fylt til skuldrene, helles salt, lokket lukkes og arbeidsstykket fjernes for å oppbevares i kjelleren, skapet eller etterlates på kjøkkenet. Salt absorberer ikke bare fuktighet, men også sterk lukt, så grønnsaker lagres i mer enn 4 måneder.
Som hvitløkskrydder
Hvis det ikke er mye hvitløk, kan den hakkes og deretter brukes til tilberedning av forskjellige retter. Du trenger en god hakeblander. Fjern huden fra skivene, mal dem til et pulver, og hell deretter nellene på et avisark og tørk i solen. Tørkesjiktet skal være tynt, så vil krydderet være klart om et par dager. Den helles i en ren, tørr beholder, dekkes med lokk og brukes som anvist..
Holdbarhet på hvitløk
Sommervår hvitløk holder mye bedre enn vinter hvitløk. Det er et stort antall dekkvekter på hodet. Vinterløken er dårlig beskyttet, så hodene tørker ut raskt, mister fuktighet og smak. Vinterløk brukes ofte til senhøsting eller bearbeides, spises, brukes sjeldnere til lagring og bare i små mengder. Vinterarten vil vedvare i 3-4 måneder, selv under optimale forhold. Så spirer og skjemmer grønnsakene. Men vårløk varer i seks måneder eller mer..
Hva du skal gjøre hvis fruktene blir dårlige
Noen ganger oppstår det vanskeligheter som kan forvirre til og med en erfaren gartner. Det er ikke nødvendig å skynde seg å kaste avlingen, situasjonen kan fremdeles korrigeres:
- hvis hvitløkshodene tørker raskt, er det sannsynlig at for tørr luft kommer inn i rommet, eller det er ingen luftutveksling i det hele tatt. På grunn av dette fordamper fukten raskt, og skivene rynker, går lett i stykker, mister sin opprinnelige salgbarhet og vekt. Problemet kan løses ved å normalisere luftutveksling, ventilere rommet eller velge en annen metode: lagring i olje, bokser, parafin;
- utseendet på mugg eller råte er bare mulig når rommet er tett og fuktig. De nellikene som allerede har blitt smittet, blir fjernet fra sunne. De må trimmes til et sunt sted og resirkuleres. Normaliser luftsirkulasjonen og temperaturforholdene;
- Om vinteren vil noen hoder spire hvis rommet er varmt. Dette kan ikke tillates, derfor luftes rommet slik at temperaturen i det ikke stiger. Det vil ikke være mulig å bli kvitt spiring helt, spirene i skivene utvikler seg fortsatt, så du må øke hastigheten på behandlingen;
- hvis gulhet vises på tennene, indikerer dette at grønnsaken har blitt smittet med soppsporer. Syk hvitløk isoleres fra sunn og kontrolleres systematisk den gjenværende høsten.
Hvis vilkårene er oppfylt og grønnsakene er ordentlig klargjort for lagring, er det lite sannsynlig at det vil oppstå problemer. Imidlertid blir hele avlingen regelmessig inspisert, de infiserte hodene fjernes i tide slik at de ikke har tid til å ødelegge de sunne. I dette tilfellet er grønnsakene garantert bevart til slutten av våren..
Og neste år, forbered hvitløkspiler for fremtidig bruk - deilig ekstraordinært.
Hvordan lagre hvitløk riktig - de beste måtene for en leilighet og et privat hus
Hvitløk er et fantastisk produkt med unike egenskaper. Med en kompetent tilnærming til lagring, kan den lagre dem i lang tid. Hvordan du organiserer denne prosessen slik at hvitløken alltid forblir fersk og velsmakende, vil bli diskutert i artikkelen..
- Forhold og holdbarhet på hvitløk
- Hvordan forberede hvitløk til lagring
- Hvordan du oppbevarer hvitløk
- I huset
- Lagring av hvitløk i pigtails, bunter
- I nylonstrømper
- I salt
- I mel
- I aske
- I parafin
- Alle ikke
- I sagflis
- I kurvkurver eller bokser
- I bakken
- I leiligheten
- I banken
- I kjøleskap
- I vakuum
- I vegetabilsk olje
- I stoffposer
- Hvordan du oppbevarer spiret hvitløk
- Konklusjon
Forhold og holdbarhet på hvitløk
Planten vil ligge lenge hvis alle nødvendige forhold overholdes i rommet:
- temperaturregimet bør ikke være mer enn 20 grader, ellers kan det begynne å råtne og avgi en ubehagelig lukt;
- vinter "pærer" vil holde seg godt på 5-10 grader, og ved romtemperatur vil holdbarheten deres bli betydelig redusert;
- fuktighetsparameteren bør ikke overstige 70%, hvis den er høyere, vil hodene raskt forverres;
- belysning skal være minimal eller helt fraværende, grønnsaken vil ikke ligge i solen eller under kunstig belysning i lang tid;
- tilstedeværelsen av oppvarmingsbatterier og varmeenheter i nærheten er uakseptabelt, fordi den økte temperaturen vil føre til spredning av skiver og tap av smak og juice;
- det er umulig å bruke polyetylen og annet materiale som ikke slipper luften gjennom for lagring av frukt, for uten oksygen "kveles" plantene og blir ubrukelige.
I forbindelse med behovet for å overholde alle disse anbefalingene fjerner mange husmødre fruktene i kjelleren eller kjelleren, og skjuler dem også på verandaen, loggia, i pantryet. I leilighetsforhold ligger de i fjerne skap, mellometasjer, sofaer.
Når det gjelder holdbarhet, avhenger de av graden av overholdelse av reglene. Under gode forhold vil produktet ligge hele høsten, vinteren og våren, til neste avling er dyrket..
Hvordan forberede hvitløk til lagring
Før du sender hvitløkshodene til lagring, er det nødvendig å gi dem kompetent tilberedning. Det er flere nyanser som bør tas i betraktning uten å mislykkes..
- Innhøstningstid. Hvis du samler det på et bestemt (optimalt) tidspunkt, blir ikke hodene delt inn i separate tenner. Vårløk høstes helt i begynnelsen av august, vinterløk høstes i midten eller mot slutten av sommeren.
- Graveprinsipper. Under dette arbeidet må det utvises forsiktighet. Unge grønnsaker blir lett skadet, noe som fører til en nedgang i lagringstiden.
- Samlingsfunksjoner. Å trekke grønnsaker ut av bakken frarådes sterkt. Først blir jorda gravd litt med en høygaffel, først etter at selve kulturen er gravd.
- Rengjør hodene. Jorden må fjernes for hånd, å tappe hodene mot en er uakseptabelt, denne tilnærmingen fører til sprekker og andre skader.
- Tørking. Avlingen som er høstet må stå på et tørt sted for å tørke, som varer 3 til 5 dager avhengig av gjennomsnittlig hodestørrelse. Grønnsaken må henges opp av toppene og stå i denne posisjonen. Dette vil føre næringsstoffene fra røttene til hodene, noe som vil endre smak av produktet til det bedre..
- Itererer over. Etter tørking blir hodene sortert, elementer med skade eller syke grønnsaker kastes, bare sterk sunn hvitløk gjenstår. De er lagt ut for lagring i størrelse.
Hvis noen hoder plutselig ble skadet under graving, må de brukes umiddelbart, det vil si at de ikke sendes til tørking.
Hvordan du oppbevarer hvitløk
Det er flere måter å lagre hvitløk i et privat hus eller leilighet..
I huset
Å ha ditt eget hjem forenkler oppgaven med å lagre hvitløk, fordi det skal gis tilleggsrom for høstet avling..
Lagring av hvitløk i pigtails, bunter
I de fleste landsbyer flettes eller bindes hvitløk rett etter høsting og tørking og blir stående til vinteren. Denne metoden er praktisk fordi det ikke er behov for å forberede mye plass, fordi fletter kan henge hvor som helst - i pantries, kjellere og til og med på kjøkkenet.
Essensen av metoden er at etter graving blir ikke toppene kuttet av. Erfarne gartnere venter på at grønnsaken skal tørke helt, og begynner deretter å veve den. For rammen som flettet er "satt på", brukes en metallstang eller pålitelig ledning, bøyd på den ene siden som en krok, som strukturen er suspendert på.
I nylonstrømper
Noen gartnere bruker fortsatt strømper laget av nylon. Dette er ikke overraskende, fordi materialet har et stort antall hull og passerer luften godt. "Containeren" fylles nesten helt til toppen, og bindes deretter i en knute og henges opp i taket. Fordelen med dette alternativet er kompaktiteten til bunten.
I salt
Dosen er 20% fylt med fint salt (havsalt fungerer ikke, det er bedre å ta et iodisert matprodukt). Etter det blir hvitløken sendt til beholderen, som deretter dekkes med salt igjen. Innholdet i krukken er lagdelt, og dette fortsetter til den fylles opp til skuldrene.
Arbeidsemnet er i kjelleren eller skapet. Hvis det ikke er slike rom, kan du bare la det ligge på kjøkkenet. Fordelen med dette alternativet er at salt absorberer fuktighet og overdreven skarp lukt perfekt, slik at du kan lagre hvitløk på denne måten i 4 måneder.
I mel
Hodene må først plasseres i glasskrukker, og deretter dekkes med et lag mel. Arbeidsemnet oppbevares ved romtemperatur, dette skjer i et skap eller en lukket eske. Melpulver gjør en utmerket jobb med å absorbere fuktighet, så det dannes ikke råte og mugg på fruktene. Fordelen med denne metoden er muligheten til å bruke absolutt alle slags produkter. Ris brukes ofte i stedet for mel.
I aske
Under slike forhold kan hodene ligge i minst 1,5 år, mens de forblir tette og sterke. Essensen av metoden er at avispapir stables helt i bunnen av esken, og deretter helles fin aske på dem. Det er viktig at laget er jevnt, og tykkelsen er fra 5 cm.
Etter det må du sette hodene inn i asken slik at bunnen "ser" ned. Etter at hele avlingen er pakket pent i esken, må du dekke den med et lag aske igjen og legge den på lager. Det kan være ganske mange slike steder i et privat hus..
I parafin
Hvitløkshoder vil være i stand til å unngå mugg, råte og smitte ved å dekke dem med et parafinlag om vinteren. Dessverre, i praksis, brukes denne metoden sjelden på grunn av noen ulemper, men den er den mest pålitelige og tidstestede..
Alt du trenger å gjøre for å bruke den er å kutte parafinen i biter, overføre den til en kopp og sende den til et vannbad. Deretter smelter stoffet til det er i flytende tilstand. Hvitløk må dyppes i den etter tur.
Så legges fruktene på et avis og ligger til de er helt tørre. Etter at stoffet har herdet, brettes grønnsakene i en krukke eller boks og lagres direkte i rommet eller glasset. Veien er virkelig problemfri.
Alle ikke
For å beskytte hvitløken din mot fuktinntrenging, må du plassere den i høyet. For dette tas en kasse med tre, der aviser pakkes, og deretter sendes tørket gress inn i den. Når den fylles, er hvitløk begravet i den. Dette bør gjøres på en slik måte at de ikke berører hverandre..
Etter det må boksen dekkes med aviser og la den oppbevares i kjelleren. Denne metoden er litt komplisert, men den vil tillate deg å oppnå hodets sikkerhet gjennom hele vinteren, samt gi dem beskyttelse mot forfall..
I sagflis
Dette materialet absorberer lett og raskt fuktighet og lar ikke hvitløken råtne; derfor brukes det ofte til lagring av avlinger. Nøkkelen er å holde sagflisen så tørr som mulig. De brukes til å fylle pappesker, som hodene sitter fast i liten avstand fra hverandre. Deretter fjernes boksen til et hvilket som helst sted der den ikke er varm, og står der til våren.
I kurvkurver eller bokser
Uten feil må slike containere ha spor for å sikre oksygentilgang, ellers blir de foreldede. Grønnsaker lagres separat uten å være i nærheten av andre avlinger. Det er uakseptabelt å holde hvitløk nær gulrøtter, poteter, rødbeter, kål.
I bakken
Etter at hvitløken er gravd ut, må du legge den i en boks som er ferdig fylt med tørr jord. Holdbarheten til produktet ved hjelp av denne metoden er 4-5 måneder, uavhengig av type.
En annen velprøvd metode er å brette hodene i en polyetylenpose, grave et hull på stedet og sende en pose grønnsaker inn i den. Den må imidlertid først pakkes inn i aviser. Hullet er begravet med jord, og løvverk legges på toppen
I leiligheten
Det at hvitløk bare kan lagres normalt i et privat hjem er en myte. Faktisk vil det ikke være vanskelig å holde den i leiligheten og forhindre de negative konsekvensene forbundet med sykdommer. Det er nødvendig å sikre optimal fuktighet, minimum belysning. Det er mest tilrådelig å ha vårtypen av produkt i leiligheten, siden vinteren er bevart mye verre og kanskje bare ikke "overlever" til våren.
I banken
Framtidsrettede gartnere bruker vanlige glasskrukker til å lagre grønnsaker. Metoden er lik den som er beskrevet for herregården, men den er enklere. Du må skylle boksene med brus grundig og deretter holde i en varm ovn.
Hvitløk er sortert etter størrelse, brettet i hoder eller demontert til nellik. De settes i krukken til det er plass i den. En bomullsklut eller gasbind er plassert på nakken. Da er det hele gjemt i et mørkt skap.
Å lukke slike krukker med forseglede lokk er uakseptabelt, ellers vil avlingen øyeblikkelig forringes.
I kjøleskap
Hvis det ikke er kjeller og kjeller, vil et kjøleskap være det beste alternativet. Fordelen med denne metoden er dens enkelhet, ulempen er at den må tildeles plass til den i kjølekammeret. Fruktene må først tørkes, og deretter overføres til en ren beholder og lukkes med lokk..
I vakuum
Hvis kjøkkenet har en vakuumforsegler, blir prosessen enklere, og flere ganger. Holdbarheten til en grønnsak under slike forhold overstiger 1,5 år, mens det attraktive utseendet og smaken forblir uendret. Tross alt er hvitløk ikke utsatt for smittsom påvirkning og tørking.
Alt som trengs for å overholde denne teknologien er å legge hvitløk, som er ferdig skrellet (i nellik), i en pose, lukke den og skape vakuumforhold ved bruk av enheten.
I vegetabilsk olje
Under disse forholdene lagres produktet i opptil ett år, mens oljen får en behagelig aroma og kan brukes som salatdressing, samt til steking. Hodene demonteres i tenner, skallet fjernes fra dem. Deretter må du forberede glassbeholdere i form av små krukker med en kapasitet på 200-500 ml. Deretter vaskes den, tørkes, grundig steriliseres og fylles med solsikkeolje. Det er viktig at væsken dekker 100% av grønnsaken.
I stoffposer
En pose i filleposer vil vare lenge, fordi den naturlige luftsirkulasjonen ikke blir forstyrret, og drivhuseffekten vil ikke oppstå. Hodene må fortørkes, klippes av fra pilene og brettes i stoffposer. De er bundet og signert, og deretter hengt opp i taket i kjelleren eller sendt til et mørkt skap.
Hvordan du oppbevarer spiret hvitløk
En spiret grønnsak risikerer å miste sine verdifulle egenskaper og miste sin saftighet. Det er umulig å lagre det i lang tid, men det er fortsatt mulig å sikre sikkerheten i en kort periode. Spirene må trimmes, og hodene må plasseres på et kaldt, tørt sted der det ikke er lyskilder. Du må regelmessig overvåke utseendet til nye skudd for å kunne bruke et slikt produkt i tide..
Konklusjon
Dermed er det mange måter å lagre hvitløk i huset og leiligheten. Det viktigste er å velge det beste alternativet i samsvar med tilgjengelige muligheter. Bare med riktig tilnærming vil hvitløk vare lenge.
Vi lagrer vinterløk hjemme til våren, og organiserer bedre forhold for vinteren
Menneskeheten tammet hvitløk for tusen år siden. Det spredte seg over hele verden fra Kina. I dag er det ingen nasjonale retter der grønnsaker ikke brukes. Dyrkingsteknologien er utviklet av russiske sommerboere og eiere av private gårdsbruk. Men ikke alle vet hvordan man skal lagre hvitløk slik at den varer til neste høst..
Høsting av hvitløk, klargjøring for lagring
Hvitløk er en sjelden kultur der alt er spiselig: blader, frukt, piler, blomster. Deler av urten er rik på essensielle oljer, allicin, fosfor, selen. Fytoncider er av spesiell verdi. Tioestere gir planten aroma, mineraler - en unik krydret smak.
Hvitløk tilhører underfamilien Onion. I Russland plantes den to ganger i året: om høsten (vinteren), om våren (våren).
Modner avhengig av region. Sør i landet er vinteravlingene klare i begynnelsen av juli, mot nord - i midten eller slutten av juli. Vårvarianter modnes 3-4 uker senere.
Modenhet bestemmes av tørking av stilkene. Halvtørr - høsttid. De visne bladene er ikke i stand til fotosyntese, fruktene kan ikke lenger fylles og vokse. De samlet alle nødvendige næringsstoffer.
Toppen får ikke tørke ut og legge seg. Når stammen blir gul til basen, sprekker skallet, nellikene skiller seg, mister smak og medisinske egenskaper.
Merk følgende! Lagringsklargjøring begynner allerede på modningsstadiet. En måned før høsting stoppes vanningen slik at overflødig vann i frukten ikke fremkaller råte i fremtiden.
En uke før høsting blir hodene litt frigjort fra bakken. Ta stammen og trekk pærene opp. Det er nødvendig å undergrave rotsystemet, men ikke overdriv det, slik at hodene ikke havner i solen - de vil bake. Hvis det er en slik risiko, er plantene dekket med halm, kuttet gress..
Grav med en spade eller høygaffel, rist av bakken. Samtidig kan du ikke umiddelbart kutte av toppene..
For endelig modning og bedre lagring legges hvitløk ut for å tørke i solen eller under et baldakin i vinden. Pærer på dette tidspunktet "får" vitaminer og mineraler.
Etter 2-3 uker blir stenglene kuttet 4-5 cm fra pæren, renset fra det øverste laget av skall, og røttene blir kuttet av. Gjennomgå avlingen for råtten frukt, mugg eller mugg. Syke knoller kastes.
Deretter kommer omsorgen for avlingens sikkerhet.
Oppbevaring av hvitløk i kjelleren
Hvitløk lagres på kalde og varme måter. En kjeller i et hus, en kjeller i en garasje er det første alternativet. Om hvitløken vil ligge i bulk, i esker eller i pigtails - det spiller ingen rolle. Det viktigste er at grønnsaksbutikken er egnet for temperatur (+ 3-4 ° C) og luftfuktighet (50-60%).
Fuktighet er en indikator som overholdes strengt. I et tørt rom mister nellikene fuktighet og tørker ut. Røde bakterier vil begynne å jobbe på et fuktig sted.
Merk følgende! Før avlingen legges, ventileres lagringen, søppel, rester av fjorårets grønnsaker fjernes og desinfiseres.
På loggia eller balkong
Dette er passende steder, men de må varmes opp om vinteren. Hvis det er skap, nok plass, legges grønnsaken i en beholder:
- Trebokser med spor for luftventilasjon. Hodene er ikke delt i nellik, de plasseres hele, drysses med salt eller mel.
- Kurver. Den mest egnede beholderen. Vevene gir rom for luftbevegelse. Frukt vinter godt under slike forhold..
- Strømper eller strømpebukser. Den gamle måten. Egnet for tette balkonger. Hengende på en spiker, strømper vil ikke ta opp nyttig område.
Du vil ikke kunne spare vinterløk til neste høst; det er bedre å bearbeide den til pasta og krydder. Vårplanting vil vare lenger.
Lagring av hvitløk i byleiligheter
Hvitløk er verdsatt for sin smak. Rettene er aromatiske og krydret. Men dets medisinske egenskaper er ikke mindre viktige. I sesongen av høst-vinter-virusepidemier er hvitløk et uerstattelig middel i kampen mot forkjølelse. Væskene som en grønnsak avgir er skadelige for mikrober og virus.
Om vinteren er rå hvitløk viktig for voksne og barn. Derfor prøver husmødre å holde hvitløken fersk så lenge som mulig..
Når det ikke er noen sommerhus, garasje med en kjeller, oppstår problemet med hvordan du lagrer hvitløk om vinteren hjemme i en leilighet.
Det er faktisk mange måter.
Kjøleskap
Kjøleskapet har ideelle temperaturforhold, men høy luftfuktighet. Hvitløken varer ikke lenge, så begynner den å spire. Derfor gir det ingen mening å sette den i kjøleskapet uten verktøy..
- Plastfolie. Tørkede sunne prøver, hvert hode, er pakket inn i flere lag film. Plasseres i grønnsaksrommet, bruk i 2-3 måneder.
- Beholdere. Grønnsaker (rene, men med skall) legges i beholdere med tett lokk. Du kan bruke poser med et feste - de frigjør luft fra dem. Produktet lagres på et av nivåene i kjøleskapet. Garantert 2 måneders lagring.
- Papirposer. I dem er hodene eller nellikene drysset med løkskall eller salt. Posene skal ikke få bli våte fra nabolaget med andre grønnsaker. Husmødre feirer sikkerhet fra høsting til nyttårsferie.
Det er ikke effektivt å oppbevare en grønnsak i kjøleskapet i en plastpose. Det svetter fra innsiden, tennene begynner å spire, og råtner deretter.
Merk følgende! Rotbestandene blir periodisk kontrollert. Bortskjemte blir fjernet, de som har begynt å spire brukes til matlaging.
Hvis kjøleskapet ikke er romslig nok, men det er mye produkt, gjør de dette: vri det i kjøttkvern eller mal det med en blender. Tilsett urter og olivenolje. De legges ut i fryseformer, plasseres i fryseren. Når krydderet stivner, helles terningene i en pose, og lagres videre i fryseren. Brukes til første og andre kurs.
Metoden for å bevare produktet i fryseren i kjøleskapet er rasjonell, men det er også ulemper.
- Hvitløk beholder 100% antibakterielle egenskaper.
- Sporelementer i kjøleskapet blir ikke ødelagt.
- Lagret lenge sammenlignet med andre metoder.
- Alltid tilgjengelig, klar til bruk.
- Tar liten plass.
- Mister spesifikk aroma.
- Smak lider, skarphet går tapt.
- Etter avriming mister den visuelle appellen.
Etter å ha vurdert fordeler og ulemper, bestemmer vertinnen hvilket lagringsalternativ du skal velge. Produktet vil ligge i fryseren i mer enn et år, men etter 8-10 måneder fornyes forsyningene - da blir det ubrukelig.
Linposer
Bomullsposer blir dynket i bratt saltoppløsning, tørket uten å klemme. Hele krydderet legges i tilberedte poser, eller demonteres i komponentene.
Salt vil beskytte mot patogene mikrober i 8-10 måneder.
Glasskrukke
Oppvasken steriliseres og tørkes. Stabl produktet, dekk med et polyetylenlokk. I denne formen i kjøleskapet forblir hvitløk frisk og saftig i lang tid..
Paraffin
En møysommelig måte som krever dyktighet. I den smeltede parafinen, som holder stammen, senker du rotavlingen i 2-3 sekunder. Når parafinen er tørr, blir hvitløkshodet isolert fra luft, fuktighet, bakterier. Dette holder produktet friskt i 5-6 måneder.
Merk følgende! Hvitløk i parafin trenger ikke noe spesielt mikroklima. Den lagres i skap, nedre skuffer av kjøkkenskap. Mezzaninen vil gjøre.
Det absorberer overflødig fuktighet, og forlenger krydderets holdbarhet.
Hvordan blanket lages:
- Klargjør produktet (rengjort fra de øvre skitne skalaene).
- Et lag mel helles på bunnen av beholderen.
- Deigpreparerte hoder i mel.
- Plasseres tett i et fat, dekket med et lokk.
Beholderen oppbevares i kjøleskapet eller på en kjølig loggia. Bruk et annet bulk materiale, for eksempel aske, i stedet for mel.
En velprøvd metode hjelper deg med å bruke en saftig, aromatisk grønnsak i opptil 8 måneder. Romtemperatur vil spille en stor rolle - jo kjøligere jo bedre.
Sagflis
Metode identisk med mel. Sagflis helles i en pappeske, løk legges lagvis. Hver rad er drysset med treavfall. Topplaget skal være tykt.
Når sagflis fra nåletrær får krydderet en ny, ekstra duft av aroma.
For referanse! Hvis muggete nellik kastes i tide, kan du holde krydderet friskt i opptil 6-8 måneder.
Løkskall
Du trenger en kurv eller eske med spor for luftpassasje. Hvitløkshoder forskyves med løkskall.
Før legging blir rotavlingen nøye sjekket og sunne, uskadede prøver blir valgt. Kast tomme og mugne hoder. Velg frukt med hele dekkvekter.
Kassene med frukt i løkskinn er lagret på et mørkt, tørt sted. Fra tid til annen ventilerer de, reviderer lageret, kaster de ubrukelige fruktene.
Dette er en av de beste måtene å bevare hvitløk om vinteren hjemme i seks måneder..
Fletter, bunter, garn
Gamle metoder som passer for rom med riktig fuktighet og temperatur. Hvitløk skal være med topper.
Flettet er vevd slik. Ta et stort hodet med hvitløk, bind det med hyssing slik at det er to lange ender av tauet på sidene, og i midten er det en falsk stamme fra det sentrale hvitløkshodet. Ta følgende hvitløk: fra den ene enden av hyssingen og den sentrale stammen, vev en flette. Det neste hodet er vevd på den andre siden. Og så fortsetter de. På slutten er en løkke laget av hyssing. Overflødige stengler blir kuttet, flettet henges på en krok av en løkke på et kjølig sted.
Det er lettere å lage en haug: en haug hvitløk med stilker er bundet sammen med et tau i bunnen av hodene. Heng på en låve, på loftet.
Det er enkelt å oppbevare i garn, men de sparer ikke for overdørking. I fletter, bunter og garn i januar-februar vil hodene bli tomme.
Tørking
Tørket hvitløk, akkurat som greener, mister ikke sine gunstige egenskaper. Teknologien er enkel: skrelte hvitløksfedd, kuttet i skiver. Plasseres på et bakeplate i ovn eller elektrisk tørketrommel. Still temperaturen til 40-50 ° С.
Når krydderet har tørket, blir hvitløks "chips" malt med en blender og helles i et glassfat. Du kan tilsette havsalt i en blender. Andel - 1 del salt og 3 hvitløk.
For referanse! I dette skjemaet lagres krydder i 12 måneder. Når det tilsettes varme retter, dukker det opp en merkelig lukt, men den forsvinner snart, smaken av krydderet blir værende.
Metoden er god fordi en stor masse av produktet kan plasseres i en liten beholder..
Vegetabilsk olje
Når de bestemmer hvordan de skal lagre hvitløk i en byleilighet, velger de praktiske metoder. Vegetabilsk olje er en av de beste.
Nellikene rengjøres, legges i en krukke og helles med vegetabilsk olje. Det er tilsatt hvitløk, egnet til salatdressing.
Beholderen oppbevares i kjøleskap eller annet praktisk sted i 8-10 måneder.
Vin eller vineddik
Gjentakelse av lagringsteknologi i olje, samme brukstid. Tennene helles med tørr vin eller hvitvinseddik. Oppbevares i kjøleskap.
Delikat smak er gitt av laurbærblader, krydret urter.
Renset lagring
Skallet hvitløk ødelegges raskt. Men hvis den plasseres i plastposer og i fryseren, vil lagringen være opptil et år eller mer..
Metoden passer for byboere som ikke har sommerhus. Kjøp i sesongen når prisen på produktet er lav. Etter å ha plaget en gang får de en hvitløksdressing i et år.
Hakket hvitløk
Skrellte nellik er malt i kjøttkvern. Tilsett vegetabilsk olje, salt, smuldre favorittgrøntene dine. I kjøleskapet i en glass- eller plastbeholder koster krydderet to uker.
Men den kan oppbevares i fryseren som isbiter..
Holdbarhet på hvitløk
De gunstige egenskapene til hvitløk har vært kjent siden antikken. Han ble ansett som et universalmiddel for mange sykdommer. Bare takket være hvitløk har folk glemt hva skjørbuk er..
Grønnsaken styrker immunforsvaret. Folk som inkluderer krydderet i kostholdet om høsten og vinteren, er mindre sannsynlig å bli forkjølte. Hvitløk utvider blodkar og styrker veggene. Det reduserer risikoen for trombose, hjerneslag.
Men han, som ethvert produkt, har holdbarhet og lagring. En grønnsak som lagres i et rom med en temperatur som ikke overstiger +20 ° C, anses å være spiselig. Nyttige egenskaper forblir i den i 8 måneder. Holdbarhet 1 år. Etter denne perioden anbefales ikke produktet å spise..
I kjøleskapet kan hvitløk ligge i de samme 8 månedene, så må restene kastes, erstattes med friske. Fryseren har sin egen 8 måneders lagring. Videre brukes ikke produktet.
Det er ingen risiko for forgiftning, men fordelene går tapt..
Vinter- og vårløk - hvilken som er best lagret
Vinterløk lagret under lagring spirer sjelden. Det blir heller "tomt". Sommertløk lagres bedre og lenger enn vinterløk. I januar-februar, når det fremdeles er langt fra å plante, kan det spire. Det handler om fuktighet og lufttemperatur. Ta den ut til et kaldt, tørt sted. Kanskje han vil holde ut til landing.
Merk følgende! Hvis det ikke skal plantes spiret hvitløk, kan den reddes ved bearbeiding.
Hvordan forstå om hvitløk ødelegges
Hvitløk ødelegges hvis den fremdeles er smittet med patogen mikroflora, larver i hagen. Et slikt produkt varer ikke lenge. Derfor blir den sortert, før du legger den til lagring, syke pærer kastes.
Feil lagring fører til tap av høstet avling. Hovedfienden til rotavlingen er høy lufttemperatur, lav eller høy luftfuktighet og lys. Dette er årsakene til at grønnsaken ødelegges.
Tegn på ødeleggelse har en sterk lukt. Senere blir tennene dekket av brune flekker, så blir de svarte. Hvis du skyver ned på hodet, vil det virke tomt.
Hvitløk ødelegger, hva du skal gjøre
Hvitløk er et verdifullt produkt. Markedsprisen for den er alltid høy. Derfor prøver vertinnene å bevare hvert fedd..
Hvis tegn på ødeleggelse vises, blir røttene raskt behandlet. Lag hjemmelagde krydder, blanke.
Først tørkes krydderet. De tar det som grunnlag, legger til favoritturter, iodisert eller havsalt, pepper. Du kan observere eller ikke overholde proporsjonene - hvitløkskrydder passer til første og andre kurs, kjøtt, fisk.
Hvitløk spiret, hva skal jeg gjøre med nellikene?
Frukt med grønne spirer tørkes ikke. De har ikke mistet smaken, skarpheten og pikanten, så de vil være gode i krydder. Det er best å male i kjøttkvern, og tilsett deretter bulgarsk og paprika, tomatpuré, ferdige tørkede krydder.
Hvitløk er et verdifullt produkt. Det anbefales å bruke hver dag. Å dyrke en kultur er lettere enn å opprettholde den. Men det er mange måter, du trenger bare å velge den rette. Hvis en grønnsak begynner å ødelegge, blir den bearbeidet til krydder..